Η πίτα μουριάς που παρασκευάζεται από ζύμη χωρίς μαγιά με μαγιά σίτου θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη στο βραδινό σας τσάι.
Είναι απαραίτητο
- Για κουλτούρα εκκίνησης:
- - αλεύρι - 1 ποτήρι
- - νερό - 2 ποτήρια
- - ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για το τεστ:
- - μαγιά σίτου - 250 ml
- - αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- - ζάχαρη - 4 - 5 κουταλιές της σούπας.
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Για πλήρωση:
- - μουριά - 3 φλιτζάνια
- - αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
- - ζάχαρη - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε την εκκίνηση, πρέπει να αναμίξετε αλεύρι και νερό, να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή μέλι για να ταΐσετε και να επιταχύνετε τη ζύμωση της μίζας. Αφήστε το δοχείο με αυτό το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε την καλλιέργεια εκκίνησης στο ψυγείο. Κάθε φορά που παίρνουμε μέρος του προϊόντος, πρέπει να προσθέτετε αλεύρι και νερό, τότε η τελική μαγιά θα είναι πάντα κοντά σας.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη μίζα σίτου με φυτικό λάδι και ζάχαρη, προσθέστε κανονικό αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία θα είναι μαλακή, πολύ παρόμοια με τη μαγιά. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για λίγο για να αφήσει το αλεύρι να αλληλεπιδράσει με το υπόλοιπο φαγητό. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να προετοιμάσει το γέμισμα.
Βήμα 3
Για την προετοιμασία της γέμισης, όχι μόνο είναι κατάλληλες οι μουριές, αλλά και τα μούρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Τα κατεψυγμένα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά ή περισσότερο και το προκύπτον υγρό πρέπει να στραγγίζεται. Ανακατέψτε τα μούρα με ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να βγει ο χυμός. Μπορείτε να πολτοποιήσετε ελαφρώς τα μούρα για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα μούρα με αλεύρι.
Βήμα 4
Πάρτε ένα στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 24 - 26 εκ. Λιπάνετε το σχήμα με λάδι. Τώρα ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 5-10 mm και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να κρέμονται ελεύθερα. Στη συνέχεια, συμπληρώστε τη φόρμα με το γέμισμα και ευθυγραμμίστε τις άκρες της ζύμης όπως θέλετε. Η περίσσεια ζύμης μπορεί να κοπεί και ένα τρίψιμο πάνω από το γέμισμα, όλα εξαρτώνται από τη γεύση.
Βήμα 5
Ψήστε τη μουριά για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 200 βαθμούς. Το τελικό κέικ πρέπει να ψυχθεί εντελώς και μόνο τότε να αφαιρεθεί από το καλούπι και να κοπεί σε τμήματα, διαφορετικά η γέμιση θα απλωθεί.
