Το Filo είναι μια ζύμη χωρίς αυγά και γάλα, πολύ δημοφιλές στην Ελλάδα, θυμίζει κάπως την παραδοσιακή ζαχαροπλαστική, αλλά παρασκευάζεται με λίγο διαφορετικό τρόπο. Οι πίτες ζύμης Filo είναι απίστευτα νόστιμες και απλώς λιώνουν στο στόμα σας.
Είναι απαραίτητο
- - 5 ποτήρια αλεύρι σίτου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 2, 5 κουταλιές της σούπας. νερό;
- - 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι για να κάνετε τη ζύμη πιο τρυφερή. Ανακατέψτε 4, 5 φλιτζάνια αλεύρι με αλάτι και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε νερό σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά. Εάν η ζύμη σας φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
Βήμα 2
Χωρίστε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια και ρίξτε τα σε μπάλες. Ψεκάστε τις μπάλες ζύμης με αλεύρι και τυλίξτε τις με μεμβράνη προσκόλλησης και μετά βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 3
Καλύψτε τον πάγκο με ένα βαμβακερό πανί που θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και θα σκονίσει το ύφασμα με αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά κάθε μπάλα ζύμης και μετά αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε έναν μακρύ πλάστη για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Μετά από αυτό, τοποθετήστε ένα πλάστη στο ένα άκρο της ζύμης και τυλίξτε το σε ένα ρολό τυλίγοντάς το σε έναν πλάστη και, στη συνέχεια, ξετυλίξτε τη ζύμη πιέζοντας το πλάστη στην επιφάνεια του τραπεζιού. Τυλίξτε και στρίψτε τη ζύμη μέχρι να έχετε ένα λεπτό (περίπου 3 mm) και μεγάλο φύλλο.
Βήμα 5
Πάρτε τη ζύμη με τα χέρια σας, ώστε να έχει ένα κουβούκλιο, και τεντώστε τη σαν ζύμη πίτσας, περιστρέφοντας απαλά από τη μέση έως την άκρη μέχρι να είναι σχεδόν διαφανής. Μπορείτε επίσης να κάνετε έναν άλλο τρόπο: συνδέστε τη ζύμη από την άκρη και αρχίστε να τεντώνετε απαλά το στρώμα με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 6
Διπλώστε τα φύλλα ζύμης το ένα πάνω από το άλλο και κόψτε σε ορθογώνια στο μέγεθος που θέλετε, χρησιμοποιήστε το αμέσως. Εάν δεν σκοπεύετε να ψήσετε πίτες από αυτήν αμέσως μετά την παραγωγή της ζύμης, τότε πασπαλίστε τα στρώματα της ζύμης με άμυλο, τυλίξτε την με βαμβακερό πανί και βάλτε την στην κατάψυξη.
