Όσον αφορά το belyashi, λίγοι άνθρωποι φαντάζονται ότι αυτό το πιάτο μπορεί να είναι άπαχο, αφού παραδοσιακά το belyashi είναι πίτες με κρέας. Αλλά σε γρήγορες μέρες, μπορείτε να μαγειρέψετε λευκά vegan, όχι λιγότερο ζουμερά και νόστιμα. Το τηγανητό είναι επιβλαβές, έτσι οι πίτες μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
- - νερό - 300 ml
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Για πλήρωση:
- - αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- - νερό - 1 ποτήρι
- - πατάτες - 250 g
- - κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, όταν ξεκινάτε τη διαδικασία παρασκευής σπιτικών λευκών λευκών, ετοιμάστε τη γέμιση. Ζυμώστε μια σκληρή ζύμη από αλεύρι και νερό, ζυμώστε καλά, βάλτε σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε τη ζύμη σε αυτήν την κατάσταση για μισή ώρα.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε αλάτι, δάφνη, μπαχάρι, πιπέρι, βράστε. Θα πρέπει να πάρετε ένα αρωματικό αλμυρό ζωμό.
Βήμα 3
Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε το μπολ κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και ζυμώστε προσεκτικά και τεντώστε τη ζύμη. Αυτό θα κάνει το νερό πολύ λευκό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το άμυλο ξεπλένεται από τη ζύμη. Συνεχίστε να ξεπλένετε τη ζύμη έως ότου το νερό είναι τελείως διαυγές. Αυτή τη στιγμή, ένα κιτρινωπό κομμάτι θα παραμείνει στα χέρια σας. Βάλτε αυτό το κομμάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κομμάτι θα τριπλασιαστεί σε όγκο και θα χαλαρώσει. Βγάλτε το και κρυώστε. Αποδείχθηκε ότι ήταν κρέας σιταριού ή σιτάν.
Βήμα 4
Η ζύμη για τα λευκά θα είναι άζυμο κρέμα. Για να το προετοιμάσετε, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, ζεστάνετε ένα μείγμα νερού και φυτικού ελαίου σε βρασμό. Ρίχνουμε αλεύρι και αλάτι στο βραστό μείγμα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουτάλι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να χειριστεί αλλά να είναι αρκετά ζεστή. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και λεία. Το Lean Choux ζαχαροπλαστικής είναι μαλακό, αλλά όχι κολλώδες, αρκετά ελαστικό.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη γέμιση για τα άπαχα λευκά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το σεϊτάν, ανακατέψτε με ψιλοκομμένες πατάτες και κρεμμύδια. Περίοδος με αλάτι, μαύρο πιπέρι και κύμινο για να προσθέσετε μια ανατολίτικη γεύση. Ταραχή.
Βήμα 6
Χωρίστε τη ζύμη σε 35 μέρη. Ξεδιπλώστε τις τορτίγιες, τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση και σφραγίστε τις άκρες έτσι ώστε να υπάρχει μια στρογγυλή τρύπα στο κέντρο του patty.
Βήμα 7
Τώρα τα λευκά μπορούν να τοποθετηθούν με την τρύπα κάτω στο τηγάνι, να θερμανθεί το λάδι και να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε τις πίτες στο φούρνο: προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάλτε τα λευκά σε ένα λαδωμένο ταψί με την τρύπα επάνω και ψήστε για 20 λεπτά.
