Μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε νόστιμο belyashi με κρέας, αλλά και να μαγειρέψετε στο σπίτι. Αλλά αν δεν θέλετε να ανακατεύετε τη ζύμη με μαγιά, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή, πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά και να τηγανίσετε τα λευκά σε φυτικό λάδι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- 1 φλιτζάνι (200 ml) γάλα
- 1 ποτήρι (200 ml) κεφίρ,
- 3 αυγά,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 6 ποτήρια αλεύρι (κοιτάξτε τη ζύμη, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο)
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- Για πλήρωση:
- 500 γραμμάρια κιμά (μικτό ή ένα είδος),
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- προαιρετικό κόκκινο γλυκό πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα και κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε λίγο, σπάστε τρία αυγά, κτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη (δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας). Ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε το μπολ με την τσάντα ή την πετσέτα τσαγιού και αφήστε το κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 3
Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (δυόμισι μέτρια κρεμμύδια) και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή σχάρα, αφήστε ένα μικρό μέρος του κρεμμυδιού ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με κιμά, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα κομμάτια. Χωρίστε κάθε μέρος σε κομμάτια. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε μια μερίδα κιμά στη μέση της τορτίγια και σχηματίστε τα λευκά. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο. Χαράξτε τα άκρα της ζύμης στις διπλωμένες άκρες, αφήστε τη μέση ανοιχτή. Σχηματίστε όλα τα λευκά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε τα λευκά να βυθίζονται κατά το ήμισυ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα λευκά προς τα κάτω στο βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά γυρίστε. Για περισσότερη ζουμερότητα, ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι ή ζωμό στη μέση του βοείου κρέατος (στον κιμά). Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το τελειωμένο λευκό σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
