Το Belyashi είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ταταρικής κουζίνας. Πρόκειται για τηγανητές πίτες με ζουμερό κιμά. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, απολαύστε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας σε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό σνακ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- γάλα - 500 ml
- αυγό (κρόκος) - 1 τεμ.
- μαγιά ("ζωντανό") - 20 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού με τσουλήθρα
- άλας.
- Για πλήρωση:
- κιμά - 500 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- νερό - 50-60 ml.
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα ή νερό μαζί με ζάχαρη και αφήστε το για λίγο για να διαλυθεί η μαγιά. Προς το παρόν, προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού στο γάλα. Μπορείτε επίσης να βάλετε ολόκληρο το αυγό, αλλά η πρωτεΐνη μπορεί να κάνει την τελική ζύμη σκληρή. Χτυπάμε ελαφρά το γάλα και το αυγό και προσθέτουμε την αραιωμένη μαγιά στο μείγμα. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Και μετά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν είναι απότομη. Βάλτε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε την να ανέβει για λίγο - 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσετε να γεμίζετε. Παραδοσιακά, το αλεσμένο βόειο κρέας χρησιμοποιείται για λευκά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος, τότε η γέμιση θα είναι πιο ζουμερή και τρυφερή. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Χωρίστε το σε 2 μέρη. Προσθέστε το ένα στον κιμά και το άλλο - πρώτα τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά βάζετε στη γέμιση. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 3
Όταν η ζύμη ανεβαίνει, διαιρέστε την σε διάφορα μέρη και κυλήστε την σε στρώση πάχους 0,5 cm. Χρησιμοποιήστε την κορυφή του γυαλιού για να κόψετε κύκλους με διάμετρο 6-8 cm. Βυθίστε τα προκύπτοντα κέικ σε αλεύρι, ώστε να μπορείτε να εργαστείτε και βάλτε τα στη μέση κάθε γέμισης. Τώρα πρέπει να τσιμπήσετε τις άκρες έτσι ώστε να υπάρχει μια τρύπα στο κέντρο.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Μπορείτε να ρίξετε περισσότερο λάδι - 1 cm ή περισσότερο. Βάλτε τα λευκά σε ένα τηγάνι με την τρύπα προς τα κάτω και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν καλά οι πίτες. Γυρίστε απαλά και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο - στη διαδικασία του τηγανίσματος, ρίξτε βραστό λάδι από ένα τηγάνι στις τρύπες με ένα υπόλευκο κουτάλι, τότε η γέμιση θα τηγανιστεί σίγουρα. Βάλτε τα τελειωμένα λευκά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με ένα καπάκι, τότε οι πίτες θα μαλακώσουν. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.
