Τα λευκά χωρίς ζύμη είναι θεό για όσους δεν τους αρέσουν τα ψητά. Το Belyashi είναι ζουμερό και νόστιμο με μια τραγανή χρυσή καφέ κρούστα. Αυτά τα ψημένα προϊόντα είναι ιδανικά για πικνίκ, στο δρόμο ή στο σχολείο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 250 ml κεφίρ,
- - 3 αυγά,
- - 100 γραμμάρια μαργαρίνης,
- - αλάτι για γεύση,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
- - 700 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- Για πλήρωση:
- - 400 γραμμάρια κιμά,
- - 250 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- - αλάτι για γεύση,
- - κόκκινη πιπεριά για γεύση,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
- - 50 ml νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καταψύξτε τη μαργαρίνη στον καταψύκτη εκ των προτέρων.
Βήμα 2
Προσθέστε αλάτι σε 350 g αλεύρι και κοσκινίστε σε ένα φλιτζάνι. Τρίβουμε περίπου 100 γραμμάρια μαργαρίνης σε κοσκινισμένο αλεύρι, αλέθουμε σε ψίχουλα.
Βήμα 3
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακινήστε με ένα πιρούνι. Αφήστε έναν κρόκο αυγού για λίπανση των λευκών.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ με αλεύρι και μαργαρίνη, φτιάξτε ένα πηγάδι στο οποίο ρίχνετε τα αυγά, ανακατεύετε απαλά.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε 250 ml κεφίρ μέχρι να ζεσταθούν. Ρίχνουμε σόδα στο κεφίρ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μπολ με αλεύρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (κοσκινίστε) και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη ή τυλίξτε σε μια σακούλα, αφήστε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Ενώ η ζύμη στέκεται, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ (μπορείτε να το τρίψετε σε λεπτό τρίφτη). Συνδυάστε τον κιμά με τον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 7
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια. Σχηματίστε μπάλες, οι οποίες κυλούν σε επίπεδες τούρτες πάχους μισού εκατοστό.
Βήμα 8
Τοποθετήστε ένα κομμάτι κιμά στο κέντρο της τορτίγιας. Τσιμπήστε σε κύκλο με πτυχώσεις. Αφήστε μια μικρή τρύπα στην κορυφή.
Βήμα 9
Ανακινήστε τον κρόκο του αυγού με ένα πιρούνι.
Βήμα 10
Μεταφέρετε τα έτοιμα λευκά σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με κρόκο.
Βήμα 11
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε τα λευκά για μισή ώρα μέχρι ένα ορεκτικό χρυσό καφέ χρώμα.
