Το ψωμί σίτου-σίκαλης με κεφίρ είναι ένα υγιές και νόστιμο ψωμί. Το Kefir, το οποίο περιέχει ευεργετικά βακτήρια και μαγιά, έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ψωμιού και άλλων ψημένων προϊόντων.
Είναι απαραίτητο
- - 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- - 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- - 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - ¾ ποτήρια κεφίρ
- - 300 ml ζεστού νερού
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε ένα μπολ μίξερ, συνδυάστε το σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης, προσθέστε μαγιά και ανακατέψτε για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κεφίρ, ζεστό νερό, αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια σας για 5 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και ζυμώστε ξανά για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για λίγα λεπτά. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει για 1-1½ ώρες.
Βήμα 3
Αφού παρέλθει ο χρόνος, όταν η ζύμη αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές, μεταφέρετέ την ξανά στην επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε καλά και διαμορφώστε την στο επιθυμητό σχήμα. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τη ζύμη, καλύπτουμε και αφήνουμε να ανέβει για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 4
Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, θερμαίνετε το φούρνο στους 200C. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια διαμήκη κοπή στη ζύμη όπως φαίνεται στη φωτογραφία και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Αυτό θα παρέχει την απαραίτητη υγρασία και το ψωμί θα έχει μια παχιά, τραγανή κρούστα. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και ψήστε για 40 λεπτά.
Βήμα 6
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιο ψωμί σε μια χάρτινη σακούλα τυλιγμένη σε ένα καθαρό βαμβακερό πανί.
