Αυτή η όμορφη, λεπτή πορτοκαλί πίτα με γεύση τυριού και πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμη, με ευχάριστη επίγευση και αυθεντική ξινή. Ένα τόσο υπέροχο επιδόρπιο θα εκτιμηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά!
Είναι απαραίτητο
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας νερό
- - 3 μεγάλα αυγά (λευκά και κρόκους)
- - 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 2 πορτοκάλια
- - 100 γραμμάρια αλάτιστο μαλακό βούτυρο
- - 150 γραμμάρια τυρί ρικότα
- 1/3 φλιτζάνι καλαμπόκι ή αλεύρι αμυγδάλου
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και το νερό μέχρι να παχιά. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα στρογγυλό ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Κόψτε και τα δύο πορτοκάλια στη μέση. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούσαν κόκκινα πορτοκάλια, έναν τύπο πορτοκαλιού ερυθρού αίματος.
Βήμα 4
Κόψτε ένα από τα μισά του σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε ένα ταψί πάνω από το μείγμα ζάχαρης και νερού.
Βήμα 5
Πιέστε τα άλλα τρία μισά πορτοκάλι (περίπου 1/3 φλιτζάνι χυμό) και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 6
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ζάχαρη, ξύσμα από 2 πορτοκάλια. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Βήμα 7
Προσθέστε έναν κρόκο αυγού κάθε φορά και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό από τα πορτοκάλια και το τυρί ρικότα. ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μετά προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασπράδια των αυγών.
Βήμα 9
Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη στο καλούπι, προσέχοντας να μην αγγίξετε τις φέτες πορτοκαλιού.
Βήμα 10
Ψήνουμε στους 150 C για 35-40 λεπτά μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά γυρίστε ανάποδα.
Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει εντελώς και κόψτε σε κομμάτια.
