Από τα αρχαία χρόνια, τα πιάτα κυπρίνου θεωρούνται λιχουδιά. Ο ψητός κυπρίνος σερβίρεται στο τραπέζι των αυτοκρατόρων της Κίνας. Ο κυπρίνος πηγαίνει καλά με βρασμένα και φρέσκα λαχανικά, διάφορες σάλτσες, μπαχαρικά, μανιτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε κυπρίνο με μέλι - αυτό θα προσθέσει την πρωτοτυπία στα ψάρια.
Πολωνικός κυπρίνος με σάλτσα μελιού
Συστατικά:
- ολόκληρος κυπρίνος βάρους 1 kg ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι
- ένα ποτήρι μαύρη μπύρα
- 50 g σταφίδας, ψιλοκομμένα αμύγδαλα, κράκερ
- 1 λεμόνι
- ένα μάτσο σέλινο
- 1 κρεμμύδι
- ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
- 3 κομμάτια ζάχαρης
- βούτυρο, αλεσμένο τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τα ψάρια, κομμένα σε μερίδες, τοποθετήστε τον κυπρίνο σε μια επίπεδη κατσαρόλα Μαγειρέψτε το ζωμό από σέλινο, κρεμμύδι, κρασί, πιπέρι, τζίντζερ και χυμό λεμονιού, ρίξτε το ψάρι πάνω του.
Βράστε τον κυπρίνο σε αυτό το ζωμό και μετά μεταφέρετε σε ένα προθερμασμένο πιάτο, διατηρήστε το ζεστό.
Τρίψτε τα λαχανικά με κόσκινο, προσθέστε ένα ποτήρι μαύρη μπύρα, ζάχαρη, μέλι, θρυμματισμένα κράκερ, αμύγδαλα, σταφίδες και βούτυρο. Βράστε τη σάλτσα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τον τελικό κυπρίνο.
Κυπρίνος με μέλι και χρένο
Συστατικά:
- 1 κιλό ψάρι
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 2 ξινά μήλα
- 300 ml νερού.
- 100 γραμμάρια τριμμένου χρένου
- 50 γραμμάρια σέλινο, μαϊντανό
- 1 κρεμμύδι
- 1/4 λεμόνι
- πιπέρι, αλάτι, lavrushka, επιτραπέζιο ξύδι.
Ξεπλύνετε τον κυπρίνο καθρέφτη, κομμένο σε μερίδες, εμποτίστε για 10 λεπτά με το διάλυμα ξιδιού.
Μαγειρέψτε το σέλινο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό σε νερό με πιπέρι και lavrushka. Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό πάνω από τα ψάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με μια φέτα λεμόνι, βότανα, τριμμένο χρένο. Σερβίρετε το χρένο ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, τρίψτε το χρένο, συνδυάστε με τριμμένα μήλα, μέλι, προσθέστε ξύδι και ζωμό ψαριού.
