Ο κυπρίνος είναι καλός επειδή μπορεί εύκολα να βρεθεί σε αγορές και υπεραγορές οποιαδήποτε στιγμή του έτους και είναι επίσης φθηνό. Αλλά ο κυπρίνος είναι γνωστός για τον μεγάλο αριθμό μικρών οστών. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κυπρίνο στο φούρνο κάνοντας διαγώνιες τομές στις πλευρές των ψαριών βάθος περίπου μισού εκατοστό και στη συνέχεια τρίψτε το ψάρι με αλάτι. Κατά το μαγείρεμα στο φούρνο, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας και του αλατιού, τα μικρά οστά διαλύονται. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να γεμίζετε κυπρίνο με διάφορα γεμίσματα.
Είναι απαραίτητο
-
- Κυπρίνος - 2 μεσαία ψάρια
- Φαγόπυρο - 0,5 φλιτζάνια
- Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ξινή κρέμα - 200 g
- Τριμμένη φρυγανιά
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- Φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλίμακα του κυπρίνου. Κάντε μια κοπή στην κοιλιά από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αφαιρέστε τα βραχιόλια και τα βράγχια. Μην κόβετε το κεφάλι και την ουρά. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο νερό σε αρκετά υψηλή πίεση. Κόψτε τα βαρέλια διαγώνια.
Βήμα 2
Βράζουμε 1 ποτήρι νερό, ενώ βράζουμε, προσθέτουμε φαγόπυρο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, καλύψτε, μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Το φαγόπυρο πρέπει να είναι ελαφρώς μαγειρεμένο.
Βήμα 3
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο τηγάνι με κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε το φαγόπυρο και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα.
Γεμίστε τον κυπρίνο με το μείγμα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τρίψτε τον κυπρίνο με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, πάνω από ένα άλλο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε ένα ταψί έτσι ώστε η κοιλιά να αγγίξει. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200˚C για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τον κυπρίνο από το φούρνο, βουρτσίζετε με ξινή κρέμα. Ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
