Οι σταυροί που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν έχουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά των ψαριών του ποταμού, το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
- - μικρές σταυροί - 1 κιλό.
- - ξινή κρέμα - 300 g
- - κρεμμύδια - 3 τεμ.
- - βούτυρο - 100 g
- - γάλα - 1 λίτρο
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το ψάρι. Κλιμάκωτέ το, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια. Αλάτιμε λίγο γάλα και βάζουμε τους σταυρούς σε αυτό για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε τα, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, αλάτι και αλατοπιπερώστε με πιπέρι.
Βήμα 2
Τηγανίστε τον κυπρίνο με βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν στο μισό. Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες, πλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τα τηγανητά ψάρια σε τηγάνι ή ταψί. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Οι βραστές πατάτες και η σαλάτα φρέσκων λαχανικών είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για σπιτικό κυπρίνο.
