Ο κυπρίνος είναι άγριος συγγενής του κυπρίνου. Έχει την ίδια γεύση με ένα ψάρι επιλογής. Το κρέας του όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά συνιστάται και για όσους πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα - εκατό γραμμάρια ψαριού περιέχουν μόνο 97 Kcal. Ο κυπρίνος μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα και να ψηθεί στο φούρνο. Ένα εξαιρετικό εορταστικό πιάτο για όσους ενδιαφέρονται πολύ για την υγεία και το σχήμα τους μπορεί να είναι ένας κυπρίνος γεμιστός με μανιτάρια και ψημένος στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ψάρια:
- κυπρίνος 1, 8 - 2,0 kg;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- μαϊντανός;
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Για πλήρωση:
- μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια κατεψυγμένα - 500g.
- Για τη μαρινάδα:
- για 1 λίτρο νερού:
- αλάτι - 3 κουτ
- ζάχαρη - 1-1, 5 κουτ
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι και γλυκά μπιζέλια
- γαρίφαλο;
- Δάφνη;
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Για γαρνιτούρα:
- πατάτες - 6-8 κομμάτια.
- μπαχαρικό;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- άλας
- πιπέρι.
- Για διακόσμηση:
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- χόρτα;
- ελιές
- κρεμμύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το σφάγιο κυπρίνου για ροή, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τα ψάρια από τις ζυγαριές και να αφαιρέσετε τα βράγχια. Στη συνέχεια, κόψτε την κοιλιά και το έντερο προσεκτικά, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Η χολή του κυπρίνου έχει υψηλή συγκέντρωση πικρίας και το κρέας είναι πολύ τρυφερό και μπορεί να το απορροφήσει πολύ γρήγορα. Τότε το πιάτο θα χαλάσει απελπιστικά.
Βήμα 2
Στο έτοιμο σφάγιο κυπρίνου, πρέπει να γίνουν ρηχά τεμάχια, τα οποία θα χρειαστούν κατά τη διακόσμηση του τελικού πιάτου. Τα ψάρια πρέπει να είναι αλατισμένα, τριμμένα με μαύρο πιπέρι τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Για τη γέμιση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει. Πλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια και μετά ετοιμάστε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο, μπαχάρι, σκόρδο, ξύδι, λάδι και δάφνη σε βραστό νερό. Βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για περίπου πέντε λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να κρυώσουν στο νερό στο οποίο μαγειρεύονταν.
Βήμα 4
Πλύνετε καλά τις ακατέργαστες πατάτες, χωρίς ξεφλούδισμα και κόψτε σε τέσσερα έως πέντε μέρη. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά πατάτας στις πατάτες. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για λίγο, καλυμμένο σφιχτά, έτσι ώστε οι πατάτες να κορεστούν με τα αρώματα του καρυκεύματος.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μεγάλα δαχτυλίδια. Ανακατέψτε με μανιτάρια μαγειρεμένα νωρίτερα. Προσθέστε πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό στη γέμιση.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το γέμισμα μανιταριών μέσα στην κοιλιά του κυπρίνου. Ράψτε ή στερεώστε τα σημεία τομής με μερικές οδοντογλυφίδες.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες με μπαχαρικά και το υπόλοιπο γέμισμα γύρω από το σφάγιο.
Βήμα 8
Προκειμένου τα ψάρια και οι πατάτες να παραμείνουν ζουμερά και μαλακά όταν ψήνονται, πρέπει να πασπαλιστούν με φυτικό λάδι και να λαδωθούν με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Βήμα 9
Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C, ψήνουμε κυπρίνο για 40 - 50 λεπτά.
