Ο κυπρίνος, που ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων, διακρίνεται από μεγάλο αριθμό οστών και την παρουσία μυρωδιάς, ωστόσο, όταν επεξεργάζεται και μαγειρεύεται σωστά, το πιάτο από αυτό το ψάρι αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο. Ας ετοιμάσουμε ψητό κυπρίνο.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τον κυπρίνο για μαγείρεμα
Όταν επιλέγετε ψάρια, θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο κυπρίνο. Τα ψάρια πρέπει να έχουν κόκκινα βράγχια και διαφανή μάτια. Επίσης, ο κυπρίνος πρέπει να κοπεί σωστά: για να γίνει αυτό, καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα εσωτερικά από την κοιλιά, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι και ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κατά το μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα μερίδας, χωρίστε το φιλέτο σε δύο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε τα μεγάλα οστά. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρο τον κυπρίνο, τότε θα αρκεί να κόψετε το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα ενδύματα.
Για να εξαλειφθεί η μυρωδιά των ψαριών, καλό είναι να μουλιάσετε τον κυπρίνο για 20-30 λεπτά σε γάλα, και επίσης να βάλετε άνηθο στην κοιλιά του ψαριού κατά το ψήσιμο, κάτι που θα απομακρύνει τη δυσάρεστη μυρωδιά.
Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:
- κυπρίνος - 1 τεμ. (1,5 κιλά)
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά για ψήσιμο ψαριών - σύμφωνα με το γούστο σας.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους.
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, μετά βάλτε τα ψάρια σας, ρίξτε τον κυπρίνο με χυμό λεμονιού και τρίψτε με πιπέρι και αλάτι μέσα και έξω.
Εάν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, τότε μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι. Βάλτε το μισό από το μείγμα λαχανικών μέσα στον κυπρίνο, καλύψτε τα υπόλοιπα ψάρια από πάνω.
Στείλτε το φύλλο ψησίματος με ψάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για περίπου 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο είναι εντελώς έτοιμος. Μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, μαγιονέζα και βότανα και μπορείτε να το σερβίρετε με ασφάλεια με το αγαπημένο σας πιάτο.
