Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από φρέσκο κυπρίνο καθρέφτη είναι νόστιμα και λαχταριστά, αλλά ακόμα ο πιο νόστιμος κυπρίνος ψήνεται στο φούρνο. Είναι λιγότερο λιπαρό από το τηγανητό κυπρίνο σε λάδι και είναι πολύ αρωματικό χάρη στο σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκος κυπρίνος καθρέφτη
- κρεμμύδι;
- σκόρδο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- κρεμώδης μαργαρίνη
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε έναν φρέσκο κυπρίνο καθρέφτη βάρους περίπου 1,5-2 κιλών. Καθαρίστε το από ζυγαριά, αφαιρέστε τα βράγχια και το έντερο, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το προκύπτον μείγμα κυπρίνου μέσα και έξω.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε 5-7 σκελίδες σκόρδου. Κάνετε αρκετές εγκοπές βάθους 1-1,5 cm στην ουρά και στο πίσω μέρος του κυπρίνου καθρέφτη και εισάγετε το σκόρδο σε αυτά. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε 4-5 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά και θερμάνετε ελαφρά. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε έως ότου μαγειρευτούν στο μισό. Γεμίστε την κοιλιά του κυπρίνου καθρέφτη με τηγανητά κρεμμύδια.
Βήμα 3
Ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμαίνετε το στους 200 βαθμούς. Λιώστε 1/2 συσκευασία μαργαρίνης βουτύρου σε ένα ταψί και τοποθετήστε τον κυπρίνο πάνω του. Ανοίξτε το φούρνο κάθε 5-10 λεπτά και ρίξτε τη μαργαρίνη πάνω από τα ψημένα ψάρια από το ταψί. Εάν δεν το κάνετε αυτό, ο κυπρίνος καθρεφτών θα είναι ξηρός και όχι ζουμερός. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψαριού μετά από 20-30 λεπτά τρυπώντας το στο πιο παχύ σημείο με οδοντογλυφίδα. Εάν ο χυμός που απελευθερώνεται είναι διαφανής - το ψάρι είναι έτοιμο, αν όχι - είναι απαραίτητο να ψηθεί περαιτέρω. Το σερβίρισμα ψητού κυπρίνου σερβίρεται καλύτερα με συνοδευτικά πιάτα με τη μορφή φρέσκων ή βραστών λαχανικών, βραστών πατατών ή πουρέ πατάτας. Χρόνος μαγειρέματος 45-50 λεπτά.
