Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο χωρίς κόκαλα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο χωρίς κόκαλα
Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο χωρίς κόκαλα

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο χωρίς κόκαλα

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο χωρίς κόκαλα
Βίντεο: ΠΡΟΣΟΧΗ❗️ ΠΩΣ ΝΑ ΤΗΓΑΝΕΤΕ ΤΟ ΚΑΡΠ ΧΩΡΙΣ ΟΣΤΑ! Συνταγές από τον Murat. 2024, Μάρτιος
Anonim

Ο κυπρίνος είναι ένα απλό ψάρι γλυκού νερού που συχνά παραμελείται αυτές τις μέρες λόγω της δυσάρεστης μυρωδιάς του "βάλτου" και πολλών αιχμηρών οστών που μπορούν να τρυπήσουν τη γλώσσα ή να κολλήσουν στο λαιμό και είναι πολύ άβολα να επιλέξουν. Ωστόσο, στην Ασία - την Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα - ο κυπρίνος είναι πολύτιμος. Ο λεγόμενος "κυπρίνος σκίουρος" ανήκει στην κινεζική κουζίνα - κυπρίνος μαγειρεμένος με μοναδικό τρόπο που απομακρύνει τόσο την δυσάρεστη μυρωδιά όσο και όλα τα οστά από τα ψάρια. Αν και η κινεζική κουζίνα θεωρείται δύσκολο να προετοιμαστεί, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμάσετε τον κυπρίνο με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να μαγειρεύετε κυπρίνος χωρίς κόκαλα
Πώς να μαγειρεύετε κυπρίνος χωρίς κόκαλα

Είναι απαραίτητο

    • Φρέσκος κυπρίνος - 1 τεμ.
    • Μαχαίρι ψαριού.
    • Μεγάλο τηγάνι ή γουόκ.
    • Φυτικό λάδι.
    • Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    • Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    • Αυγό - 1 τεμ.
    • Νερό.
    • Τζίντζερ.
    • Καυτό κόκκινο πιπέρι.
    • Άμυλο (για τη σάλτσα).
    • Ζάχαρη.
    • Αλας.
    • Λεμόνι.

Οδηγίες

Βήμα 1

Ξεφλουδίστε και εντέρου φρέσκο κυπρίνο. Διαχωρίστε το κεφάλι "κάτω από τα πτερύγια".

Βήμα 2

Προσπαθήστε να κάνετε τομές γύρω από το κεφάλι έτσι ώστε όλα τα εσωτερικά μέρη να μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα με αυτό. Μην πετάς το κεφάλι σου μακριά!

Βήμα 3

Διαχωρίστε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή και στις δύο πλευρές. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψάρι από το πίσω μέρος κατά μήκος του πτερυγίου με ένα κοφτερό μαχαίρι και ταυτόχρονα πιέστε το με το άλλο χέρι, έτσι ώστε η περικοπή να ανοίξει ελαφρώς - αυτό θα διευκολύνει την κοπή.

Βήμα 4

Πλύνετε κάθε μισό σε πολύ κρύο νερό για να κάνετε το κρέας σταθερό. Στεγνός.

Βήμα 5

Τοποθετήστε το μισό κυπρίνο στο ταμπλό, το δέρμα προς τα κάτω, κόψτε λοξά από την ουρά με ένα μαχαίρι κεκλιμένο σε γωνία περίπου 45 μοιρών. Στη συνέχεια, κάντε τις ίδιες περικοπές στην αντίθετη κατεύθυνση, έτσι ώστε να τέμνονται με το πρώτο ψαροκόκαλο. Επαναλάβετε το ίδιο για το άλλο μισό. Προσπαθήστε να μην κόψετε το δέρμα.

Βήμα 6

Κόψτε τα μισά ψάρια σε μερίδες (είναι πιο βολικό να τηγανίζετε με αυτόν τον τρόπο), αλάτι.

Βήμα 7

Προετοιμάστε το κτύπημα. Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο, ανακατέψτε το αυγό σε ζεστό νερό και ρίξτε νερό σε αλεύρι με άμυλο μέχρι τη συνοχή του υγρού ξινή κρέμα.

Βήμα 8

Βουτήξτε καλά κάθε κομμάτι ψαριού στο κουρκούτι.

Βήμα 9

Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση το αραβοσιτέλαιο) σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι έτσι ώστε τα κομμάτια των ψαριών να βυθίζονται εντελώς σε αυτό.

Βήμα 10

Πετάξτε απαλά τα κομμάτια ψαριού στο βρασμένο λάδι, και μαγειρέψτε κάθε κομμάτι καλά μέχρι να γίνει σκούρο χρυσό καφέ.

Βήμα 11

Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια σε ένα ατσάλινο κόσκινο για να στραγγίξετε το λάδι.

Βήμα 12

Στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίστε το κεφάλι και το πίσω μέρος του ψαριού.

Βήμα 13

Τοποθετήστε το τηγανητό κεφάλι σε ένα πιάτο, τοποθετήστε την κορυφογραμμή, γύρω από αυτό, τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε όλο το μήκος, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να μοιάζει με ένα σφάγιο ψαριού.

Βήμα 14

Ρίχνουμε γλυκόξινη σάλτσα πάνω στο τελικό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα που αγοράσατε στο κατάστημα ή να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ και καυτές κόκκινες πιπεριές σε λίγο λάδι. Διαλύστε το άμυλο σε νερό με ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το τζίντζερ και το πιπέρι, χωρίς να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά, έως ότου όλα πήξουν. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα, ανακατεύοντας, μέχρι τη συνοχή του κεφίρ. Η σάλτσα πρέπει να δοκιμάζεται καθώς όλα τα συστατικά προστίθενται στη γεύση.

Συνιστάται: