Από την αρχαιότητα, οι Ορθόδοξοι έχουν προετοιμαστεί προσεκτικά για τις φωτεινές διακοπές - το Πάσχα. Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στο ψήσιμο του Πάσχα κέικ και πίτες.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας
- - αυγά 6 τεμ.
- - μαργαρίνη ή βούτυρο 300 g
- - γάλα 1, 5 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη 1, 5 κουταλιές της σούπας
- - μαγιά 40-50 g
- - σταφίδες 150 g
- - ζαχαρωμένα φρούτα 50 g
- - αμύγδαλα 50 g
- - βανιλίνη
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά σε 1, 5 φλιτζάνια ζεστό γάλα, προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε ασπράδια αυγού, χτυπημένα με ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε καλά. Ψεκάστε την ζυμωμένη ζύμη με λίγο αλεύρι στην κορυφή και βάλτε σε μέρος προστατευμένο από το κρύο, όλη τη νύχτα. Το πρωί προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, βούτυρο (ή μαργαρίνη), βανιλίνη, ζυμώνετε τη ζύμη.
Βήμα 2
Καλύψτε τη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για στρώση. Αφού η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα σε κύβους, ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ανακατέψτε τα καλά. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε δοχεία ψησίματος, προ-λαδωμένα, στο μισό ύψος της κατσαρόλας. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει λίγο περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βουρτσίζετε με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά στους 180 ° C. Για να αποφευχθεί το κάψιμο της κορυφής του κέικ όταν ροδεθεί, καλύψτε με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 3
Αφού τα κέικ είναι έτοιμα, αφαιρέστε από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια καλύψτε με γλάσο, γαρνίρετε με ζαχαρωμένα φρούτα.
