Το Πάσχα έρχεται σύντομα, και ένα υπέροχο και όμορφο Πασχαλινό κέικ θα εμφανιστεί στο πρωινό τραπέζι. Τι ακριβώς θα εξαρτηθεί από εσάς. Μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο κέικ με αμύγδαλα, σταφίδες και λεμόνι.
Είναι απαραίτητο
- Για ζύμη:
- - 60 γραμμάρια μαγιάς,
- - 100 ml γάλακτος,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Για το τεστ:
- - 1 κιλό αλεύρι,
- - 400 ml γάλακτος,
- - 5 αυγά,
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 300 γραμμάρια βουτύρου.
- Για πληρωτικό:
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 150 γραμμάρια σταφίδας,
- - 200 γραμμάρια αμυγδάλων,
- - απόλαυση λεμονιού για γεύση.
- Για λούστρο:
- - 1 ασπράδι αυγού,
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης άχνη,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ζύμη. Διαλύστε 60 γραμμάρια μαγιάς σε 100 ml γάλακτος, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κανονική ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο), ανακατέψτε.
Βήμα 2
Για το τεστ. Προσθέστε δύο ποτήρια (200 γραμμάρια ποτήρι) αλεύρι στο γάλα, ανακατέψτε στη ζύμη. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή πετσέτα, αφήστε το ζεστό για μισή ώρα.
Βήμα 3
Χωρίστε 5 αυγά σε λευκά και κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να είναι αφρώδη. Λιώστε το βούτυρο. Τρίψτε το ξύσμα. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά με τη ζύμη. Ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
Βήμα 4
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε για περίπου 15 λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για δύο ώρες.
Βήμα 5
Τηγανίστε 200 γραμμάρια αμύγδαλα σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε, πασπαλίστε με αλεύρι.
Βήμα 7
Ζυμώνουμε τη ζύμη που ταιριάζει και ζυμώνουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε αμύγδαλα και σταφίδες στη ζύμη.
Βήμα 8
Γεμίστε τα έντυπα χαρτιού (στα μισά) με ζύμη. Περιμένετε να φθάσει η ζύμη στο χείλος.
Βήμα 9
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα κέικ για 30-40 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας).
Βήμα 10
Για λούστρο. Πουρέστε μια πρωτεΐνη με ζάχαρη άχνη, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Ψύξτε τα κέικ και καλύψτε με λούστρο.
