Το κρέας στήθους κοτόπουλου (λευκό κρέας) θεωρείται υγιές, καθώς περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης, διάφορες ομάδες βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη λευκού κρέατος στη διατροφή. Το στήθος κοτόπουλου μαγειρεύει γρήγορα, αλλά το κρέας είναι συχνά ξηρό. Τα κοτόπουλα με γέμιση είναι ακριβώς η επιλογή όταν το λευκό κρέας αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- Για να προετοιμάσετε τη βάση:
- - φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
- - ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - αλάτι για γεύση
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
- - λυκίσκος-suneli
- - προσκολλημένη ταινία
- - οδοντογλυφίδες.
- Για πλήρωση:
- - Ρύζι Basmati - 100 γραμμάρια
- - κουκουνάρι - 0,5 φλιτζάνια
- - αμύγδαλα (πέταλα) - 0,5 φλιτζάνια
- - σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια
- - χόρτα για να διαλέξετε (σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, βασιλικός, κόλιαντρο)
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας προετοιμάσουμε τη γέμιση για τα κοτόπουλα. Ρίχνουμε περίπου 0,5 λίτρα νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βάζουμε στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και προσθέστε σταδιακά το ρύζι Basmati. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το ρύζι με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους μαγειρεμένους κόκκους ρυζιού σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουμε το νερό. Στεγνώστε λίγο το ρύζι σε προθερμασμένο τηγάνι, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Τώρα ας προετοιμάσουμε το επόμενο συστατικό πλήρωσης - ξηρούς καρπούς. Προθερμάνετε το τηγάνι και ρίξτε το ελαιόλαδο. Για αρκετά λεπτά, τηγανίστε τα κουκουνάρια και τα πέταλα αμυγδάλου σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια δεν καίγονται και ανακατέψτε τα έντονα με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 3
Τρίψτε τα χόρτα σε ένα μπλέντερ ή με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά.
Βάζετε παγωμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένο ρύζι, σταφίδες, ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η πλήρωση για τα ρολά είναι έτοιμη!
Βήμα 4
Τοποθετήστε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και τυλίξτε το σε φιλμ προσκόλλησης. Τους κτυπήστε απαλά με ένα σφυρί για να κτυπήσετε το κρέας, έτσι ώστε να πάρετε ένα ομοιόμορφο στρώμα, το οποίο πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση του στήθους κοτόπουλου και τυλίξτε το για να φτιάξετε ένα ρολό. Το διορθώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Βήμα 5
Τηγανίστε απαλά κάθε ρολό κοτόπουλου από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και μετακινήστε τα ρολά μας. Λιπάνετε την κορυφή με ένα μείγμα ελαιολάδου, χυμού λεμονιού και λυκίσκου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά. Κόψτε το τελικό ρολό σε τμήματα. Σερβίρετε ένα πιάτο με φρέσκα βότανα και / ή σαλάτα λαχανικών.
