Το Πάσχα συνοδεύεται από διάφορες παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών. Το Πασχαλινό κέικ είναι ένα απαραίτητο πιάτο για το Πάσχα. Όλες οι συνταγές για κέικ είναι σχεδόν ίδιες στη σύνθεση. Η μόνη διαφορά είναι στις αναλογίες των κύριων προϊόντων και στην προσθήκη μιας ποικιλίας φυσικών γεύσεων. Για το Πασχαλινό τραπέζι, μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ ή μικρά Πασχαλινά κέικ με αμύγδαλα, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη.
Τεχνολογία μαγειρέματος κέικ με αμύγδαλα, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα με λούστρο ζάχαρης
Παίρνουμε 200 ml γάλακτος και το ζεσταίνουμε λίγο και μετά ρίχνουμε 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς αρτοποιίας με ζεστό γάλα. Προσθέστε 350 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
Βγάζουμε 4 αυγά από το ψυγείο και χωρίζουμε τους κρόκους από τα λευκά. Αλέθουμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη - 75 γραμμάρια. Προσθέστε κρόκους, αλεύρι 350 γραμμάρια, αλάτι, βανιλίνη - 1 πρέζα το καθένα, 200 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα.
Χτυπάμε τα λευκά με τα υπόλοιπα 75 γραμμάρια ζάχαρης με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια λευκή και ευάερη μάζα και να συνδυάζεται με τη ζύμη. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για άλλες 2 ώρες. Ζαχαρωμένα φρούτα - 30 γραμμάρια και πέταλα αμυγδάλου - 30 γραμμάρια ρολό σε αλεύρι. Προπλύνετε τις σταφίδες σε αρκετά νερά και στεγνώστε. Προσθέστε μαζί με τις σταφίδες - 100-150 γραμμάρια στη ζύμη που βγαίνει και ζυμώνετε καλά.
Ας προετοιμάσουμε μια φόρμα στην οποία θα ψηθεί το κέικ. Το καλούπι πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό, επιστρώστε το εσωτερικό με λάδι. Το κάτω μέρος του καλουπιού μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο ψωμί. Βάζουμε τη ζύμη τόσο πολύ ώστε να παίρνει τη μισή φόρμα. Αφήστε το να ανέβει κατά τα τρία τέταρτα της φόρμας, λιπάνετε το πάνω μέρος του κέικ με ένα αυγό αραιωμένο σε μια κουταλιά γάλα. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη. Χτυπώντας το ασπράδι, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη στην υψηλότερη ταχύτητα έως ότου ληφθεί το γλάσο. Καλύψτε το δροσερό κέικ με γυαλιστερό κερασάκι και πασπαλίστε με ζαχαρωμένα φρούτα.
