Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα χαρακτηρίζονται από μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες και χωρίς λίπος που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα. Αλλά ταυτόχρονα, μπορούν να είναι πραγματικά νόστιμα και πρωτότυπα. Ακόμη και παραλλαγές στο θέμα των πιάτων με κρέας αποκτούν μια νέα γεύση
Είναι απαραίτητο
-
- Σουφλέ κοτόπουλου:
- φιλέτο κοτόπουλου - 700 g
- γάλα - 250 ml;
- λευκό ψωμί - 50 g;
- πρωτεΐνη - 1 τεμ.
- βούτυρο;
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικό.
- Σουφλέ κολοκυθιών:
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- γάλα - 50 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
- κράκερ - 20 g;
- βούτυρο;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σουφλέ κοτόπουλου
Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε ή κόψτε σε μπλέντερ.
Βήμα 2
Διαχωρίστε το άσπρο ψωμί από την κρούστα, αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστεί. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με γάλα.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο.
Βήμα 4
Συνδυάστε και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί το φιλέτο κοτόπουλου, πιεσμένο άσπρο ψωμί, βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε για να σχηματίσετε μια ομοιογενή, αλλά μάλλον υγρή συνοχή. Μπορείτε να το πάρετε προσθέτοντας γάλα ενώ ανακατεύετε. Αλέστε ξανά το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 5
Σπάστε ένα ωμό, κρύο αυγό και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε το ασπράδι σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 6
Συνδυάστε απαλά την προκύπτουσα μάζα με το κτυπημένο ασπράδι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 7
Λιπάνετε ένα δοχείο με κλειστό πυθμένα με βούτυρο και τοποθετήστε τον κιμά. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το δοχείο στο μπολ στο κάτω επίπεδο, καλύψτε και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά. Ρίξτε νερό στο ατμόπλοιο στη χαμηλότερη ρύθμιση. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα κομμάτια βουτύρου στο σουφλέ.
Βήμα 9
Σουφλέ κολοκυθιών
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για μωρά 1 έτους εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό στον κρόκο αυγού. Διαφορετικά, η προσθήκη κρόκων μπορεί να αποκλειστεί.
Βήμα 10
Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 11
Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκυθάκια σε μια πυρίμαχη κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 12
Σπάστε ένα ωμό αυγό, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να γίνει σταθερή.
Βήμα 13
Τρίψτε τα κολοκύθια σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τους σαντιγί, κρόκο, κράκερ, βούτυρο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Βήμα 14
Γράσο ένα δοχείο με κλειστό πυθμένα, βάλτε το μείγμα. Τοποθετήστε το δοχείο στο χαμηλότερο επίπεδο στο μπολ και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
