Ελαφριές, μαλακές και μαλακές τηγανίτες γεμιστές με φαγόπυρο, καλαμάρια και μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε οικογενειακό γεύμα. Το γέμισμα για τηγανίτες είναι απλό και εύκολο στην παρασκευή, αλλά όλα τα συστατικά του πρέπει να βράζονται και να τηγανίζονται ξεχωριστά. Και οι ίδιες οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε μεταλλικό νερό, οπότε αποδεικνύονται λεπτές και εύθραυστες.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για την πλήρωση:
- • 1 κουταλιά της σούπας. είδος σίκαλης;
- • 1 κρεμμύδι
- • 150 γραμμάρια champignons
- • 3 ξεφλουδισμένα καλαμάρια
- • ηλιέλαιο;
- • μείγμα αλατιού και πιπεριού.
- Συστατικά τηγανιτών:
- • 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα;
- • 1/3 κουταλάκι του γλυκού. άλας;
- • 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- • 0,5 λίτρα. μεταλλικό νερό;
- • 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
- • 250 g αλεύρι σίτου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το φαγόπυρο και βράστε μέχρι να μαλακώσει, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, πλύνετε, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε στη συνέχεια μέχρι να μαλακώσουν, χρησιμοποιώντας μια ελάχιστη ποσότητα ηλιελαίου. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τρία καλαμάρια, κόψτε σε μικρούς κύβους, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε κρεμμύδι (μανιτάρι) λάδι και βάλτε σε ένα δοχείο με έτοιμα λαχανικά. (Εάν υπάρχει πολύ λίγο λάδι όταν τηγανίζετε σε τηγάνι, τότε η ποσότητα του μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς).
Βήμα 4
Συνδυάστε το τηγανητό καλαμάρι, το κρεμμύδι και το γέμισμα μανιταριών με χυλό φαγόπυρου, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τα πάντα με νερό και ανακατεύουμε με μπλέντερ χειρός. Μετά την ανάμιξη, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή λεία ζύμη χωρίς κομμάτια αλεύρου και εγκλείσματα. Επιμείνετε την έτοιμη ζύμη για 15-30 λεπτά, στη συνέχεια αραιώστε με ηλιέλαιο και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 6
Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες από αυτή τη ζύμη. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο, τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε οι τηγανίτες να είναι λίγο στον ατμό και να μαλακώσουν, καθώς γίνονται τραγανές και ελαφρώς εύθραυστες όταν τηγανίζονται.
Βήμα 7
Γεμίστε τις μαλακές τηγανίτες με γέμιση φαγόπυρου, σχηματίζοντάς τα σε ορθογώνια και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάζουμε σε φύλλα μαρουλιού, γαρνίρουμε με βότανα και σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.
