Κατά τη διάρκεια του Shrovetide, κάθε οικοδέσποινα επιδιώκει να ευχαριστήσει τους επισκέπτες και τους αγαπημένους της με παραδοσιακές τηγανίτες. Από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία, υπήρχαν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Οι ψητές τηγανίτες θεωρούνται οι πιο νόστιμες και πιο ικανοποιητικές.
Είναι απαραίτητο
- - Ζεστό γάλα (470 ml)
- - Κοτόπουλο αυγό (2 τεμ.);
- –Αλεύρι σίτου (9 κουταλιές της σούπας)
- –Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
- - Φρέσκα αμπέλια (120 g)
- - Σκληρό τυρί (70 g)
- - ζαμπόν (120 g)
- - Μαύρη πιπεριά για γεύση.
- - πράσινα κρεμμύδια (10 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αυγά εκεί. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το γάλα, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί εκ των προτέρων. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα αυγών και γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη. Περίοδος με αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για λίγο.
Βήμα 2
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε το ψήσιμο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, κομμένα σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 7-10 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ. Κόψτε το ζαμπόν με τη μορφή λεπτών λωρίδων, μεταφέρετε στα μανιτάρια. Τρίβουμε το τυρί με λεπτά τμήματα και προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής σύσταση. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι στη βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο τηγανιτών, χωρίς να ξεχνάμε να λαδώνουμε το κάτω μέρος με ένα κομμάτι μπέικον. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί πριν ψηθεί κάθε τηγανίτα. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο τηγάνι, προσθέστε αμέσως δύο κουταλιές της σούπας γέμιση και ρίξτε λίγο περισσότερη ζύμη στην κορυφή. Πιέστε το γέμισμα με μια ξύλινη σπάτουλα, απλώνοντας το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στη τηγανίτα.
Βήμα 4
Όταν αισθάνεστε ότι η μία πλευρά της τηγανίτας έχει ψηθεί αρκετά, αξίζει να γυρίσετε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά. Πιέστε ελαφρά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά.
