Οι πλούσιες τηγανίτες με ζαμπόν και μοτσαρέλα είναι ιδανικές για πρωινό και για οποιοδήποτε άλλο γεύμα. Είναι ευάερα, νόστιμα και πολύ όμορφα λόγω του βασιλικού.
Είναι απαραίτητο
- Για τηγανίτες:
- - γάλα - 300 ml.
- - πράσινος βασιλικός - 25-30 φύλλα
- - 3 αυγά
- - αλεύρι - 150 g
- - ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - μια πρέζα αλάτι;
- - βούτυρο.
- Για πλήρωση:
- - βαριά κρέμα - 300 ml.
- - μοτσαρέλα - 150 g
- - ζαμπόν - 150 g
- - βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
- - αλεύρι - 2 κουταλιές
- - αλάτι και μοσχοκάρυδο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε τα φύλλα βασιλικού σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε μια κουταλιά νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά κάτω από ένα καπάκι. Πιέστε το υγρό και χτυπήστε το βασιλικό σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά με γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι στα αυγά και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι. Προσθέστε το βασιλικό, ρίξτε το ελαιόλαδο, καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης, αφήστε το για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο και ψήστε λεπτές τηγανίτες. Μεταφέρετε τις τελικές τηγανίτες σε μια κατσαρόλα και κλείστε αμέσως το καπάκι για να τα διατηρήσετε ζεστά.
Βήμα 4
Κόψτε τη μοτσαρέλα και το ζαμπόν σε κύβους του ίδιου μεγέθους. Τηγανίζουμε το ζαμπόν σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για λίγα λεπτά. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας), προσθέτουμε αλεύρι, τηγανίζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τη μοτσαρέλα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε για να διαλυθεί λίγο το τυρί. Βάζουμε το ζαμπόν στο τηγάνι, αλάτι και αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο.
Βήμα 5
Βάλτε τη σάλτσα στις τηγανίτες, τυλίξτε τις και σερβίρετε αμέσως.
