Οι ζουμερές τηγανίτες με γέμιση μανιταριών θα αφήσουν λίγα άτομα αδιάφορα και αν σερβίρονται με σάλτσα Hollandaise, θα είναι ένα πρωτότυπο, εκλεπτυσμένο και πολύ νόστιμο πιάτο. Δοκίμασέ το.
Είναι απαραίτητο
- -8 έτοιμες τηγανίτες,
- -300 γραμμάρια champignons,
- -200 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών,
- -2 κρεμμύδια,
- -2 σκελίδες σκόρδου
- -2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια άνηθου,
- -50 γραμμάρια βουτύρου.
- Για ολλανδική σάλτσα.
- -2 κρόκους αυγών,
- -0.5 Τέχνη. κουταλιές ξύδι λευκού κρασιού,
- -2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό
- -120 γραμμάρια γκι,
- -0,5 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά,
- - αλάτι για γεύση,
- - χυμό λεμονιού για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήστε τηγανίτες σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή σας.
Βήμα 2
Για τη σάλτσα: θρυμματίζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε τις θρυμματισμένες πιπεριές σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με ξύδι και νερό. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει από το ένα τρίτο (θα βγει μια κουταλιά της σούπας υγρό). Στραγγίστε και κρυώστε.
Βήμα 3
Προσθέστε τους κρόκους στο ψυγμένο μείγμα, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι κρόκους σε υδατόλουτρο. Βράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε να μην κουράσετε τους κρόκους.
Βήμα 4
Λιώστε το γκι και, χτυπώντας συνεχώς, ρίξτε το στη σάλτσα αυγού. Το λάδι πρέπει να προστεθεί στάγδην, μετά το οποίο μπορεί να χυθεί σε ένα λεπτό ρεύμα. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι στη γεύση. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Βήμα 5
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών σε μεσαία κομμάτια και προσθέστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και μετά αλατίζουμε και πιπέρι.
Βήμα 6
Κόψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου (χωρίς σκόρδο), ψιλοκόψτε τον άνηθο ή άλλα φρέσκα βότανα. Προσθέστε σκόρδο και βότανα σε μανιτάρια και ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε ένα μέρος της γέμισης στη τηγανίτα και τυλίξτε το σε ρολό. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες γεμισμένες με μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, ή απλά να ζεσταθούν ξανά. Μεταφέρετε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε.
