Ένα πιάτο φαγόπυρου σε συνδυασμό με ξηρά μανιτάρια και κνήμη βοείου κρέατος αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει όλες τις βιταμίνες και τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την πλήρη δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος.
Συστατικά:
- Κνήμη βοείου κρέατος - 720 g;
- Ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
- Δάφνη;
- Ελαιόλαδο;
- Φαγόπυρο - 2 ποτήρια
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ξηρά μανιτάρια - 100 g.
Παρασκευή:
- Τα αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό, μετά το οποίο πρέπει να μεταφερθούν σε ζεστό νερό για τέσσερις ώρες και στη συνέχεια να στραγγίσουμε και να τα κόβουμε όχι πολύ λεπτά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χύσετε την έγχυση στην οποία βρίσκονταν τα μανιτάρια, αφού αυτός είναι που θα δώσει στο πιάτο φαγόπυρο ένα έντονο άρωμα. Αλλά πρώτα, θα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω ενός φίλτρου γάζας ή λινού.
- Ξεπλύνετε το στέλεχος κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε πολύ προσεκτικά την μεμβράνη, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι, τηγανίζουμε κομμάτια κνήμης βοδινού κρέατος μέχρι να ροδίσουν σε υψηλή θερμοκρασία.
- Μετά από λίγο, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αφήστε το σε απαλότητα, μειώνοντας τη θερμότητα.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια, ρίχνουμε σε τόσο βρασμένο νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το κρέας και στη συνέχεια να φέρει το περιεχόμενο σε μισή ετοιμότητα
- Ταξινομήστε το φαγόπυρο αυτή τη στιγμή, ρίξτε το στο τηγάνι και τηγανίστε λίγο. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου τα δημητριακά να αποκτήσουν ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση.
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια ξεχωριστά, ανακατέψτε τα με φαγόπυρο, βάλτε σε μια πυρίμαχη κατσαρόλα πάνω από το κρέας.
- Ρίξτε μια ισχυρή έγχυση μανιταριού πάνω από το φαγόπυρο, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και βούτυρο για γεύση.
- Τα πιάτα με κνήμη βοείου κρέατος, φαγόπυρο και μανιτάρια, καλύπτονται σφιχτά με ένα καπάκι από πυρίμαχο υλικό ή αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο και φέρνουν σε πλήρη ετοιμότητα στους 180 βαθμούς.
