Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο μόνος τρόπος για να πάρετε μια γεύση από πραγματική μπριζόλα είναι σε ένα εστιατόριο. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά και κανόνες. Οι χρήσιμες προτάσεις αυτού του άρθρου θα βοηθήσουν στην επίλυση αυτού του προβλήματος.
Τι είναι το Miratorg
Η Miratorg είναι γεωργοβιομηχανική εκμετάλλευση και αναγνωρισμένος ηγέτης στη Ρωσία στην παραγωγή κρέατος ποιότητας. Η εταιρεία ξεκίνησε τη δραστηριότητά της στις αρχές της δεκαετίας του '90. Οι ιδιοκτήτες της εκμετάλλευσης είναι οι αδελφοί Alexander και Viktor Linniki. Η Miratorg προσφέρει στους πελάτες μια τεράστια ποικιλία προϊόντων κρέατος: κατεψυγμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα ημιτελούς κρέατος από χοιρινό και βόειο κρέας, ημιτελή προϊόντα από κρέας πουλερικών. Πρόσφατα, η εταιρεία ασχολήθηκε επίσης με την παραγωγή κατεψυγμένων ημιτελών προϊόντων από μανιτάρια, λαχανικά και μούρα. Ο στόχος και το καθήκον της εκμετάλλευσης Miratorg είναι να παρέχει στους κατοίκους της Ρωσίας προϊόντα υψηλής ποιότητας σε προσιτές τιμές.
Χαρακτηριστικά και τύποι μπριζόλας από την εταιρεία Miratorg
Μόνο κρέας εξαιρετικής ποιότητας χρησιμοποιείται στις μπριζόλες βοείου κρέατος αυτής της εταιρείας. Η φυλή των ταύρων Aberdeen Angus, καλλιεργείται και τρέφεται με γρασίδι και κόκκους της ίδιας της παραγωγής της εταιρείας. Αυτό το γεγονός εγγυάται υψηλή ποιότητα και εξαιρετική γεύση κρέατος.
Τύποι μπριζόλας βοείου κρέατος από το Miratorg:
Ντένβερ - Αδύνατη, άπαχη μπριζόλα από μαρμάρινη κόντρα φιλέτο.
Το Flank είναι μια λιτή, αρσενική μπριζόλα που απαιτεί προσεκτικό μάσημα.
Το Asado είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες από τα πλευρά του μαρμάρου.
Το Rump είναι μπριζόλα για ψήσιμο στη σχάρα ή τζάκι.
Το Bavet είναι μια γυναικεία μπριζόλα με ήπια και λεπτή γεύση.
Classic - Μια φθηνή κλασική μπριζόλα.
Συμβουλές για τηγάνι μπριζόλας
Το μαρμάρινο τμήμα του σφαγίου, το οποίο βρίσκεται κάτω από την ωμοπλάτη του ζώου, θεωρείται ως καθολικό κρέας για μαγείρεμα μπριζόλες. Οι λωρίδες λίπους σε αυτό το μέρος κατανέμονται ομοιόμορφα σε λεπτές μεμβράνες. Κατά το τηγάνισμα, απελευθερώνεται λίπος από αυτά και χάρη σε αυτό, το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και απαλό.
Για να φτιάξετε μια καλή μπριζόλα, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
- Το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα.
- Πάντα κόβετε το κρέας σε ολόκληρο το σιτάρι.
- Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τη μπριζόλα σε λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού, αλλά όχι σε ξύδι.
- Το κρέας τοποθετείται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
- Το λάδι για το τηγάνισμα δεν χύνεται στο τηγάνι, αλλά το ίδιο το κρέας λιπαίνεται ομοιόμορφα με αυτό.
Μοναδική μπριζόλα:
Υπάρχουν 7 βαθμοί ψησίματος μπριζόλας. Μεταφρασμένο στα ρωσικά, αυτό σημαίνει τα εξής: ωμό κρέας, κρέας με αίμα, χαμηλό ψητό, μεσαίο ψητό, σχεδόν τηγανητό, πλήρως τηγανητό, βαθιά τηγανητό
Συνταγή για το μαγείρεμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας "Miratorg" σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- 300 γρ. Μπριζόλα βοείου κρέατος
- ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε την μπριζόλα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο ή σανίδα και αλατοπίπερο. Στη συνέχεια βουρτσίζετε το βόειο κρέας με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές. Σπουδαίος! Όταν μαγειρεύετε μια μπριζόλα, δεν χρειάζεται να προσθέτετε λάδι στο τηγάνι, αφού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος λιώνουν τα λιπαρά στρώματα του κρέατος και αποτρέπεται το κάψιμο.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, όταν αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς, προσθέστε τη μπριζόλα.
- Μαγειρέψτε το κρέας για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Αυτό δίνει το πιο κοινό μέσο ψητό. Μεταξύ των λάτρεις της μπριζόλας, είναι το χρυσό μέσο.
- Μετά το τηγάνισμα, αφήστε το κρέας να καθίσει για 5-8 λεπτά για να κατανείμετε ομοιόμορφα το χυμό πάνω από την μπριζόλα.
Σερβίρετε μπριζόλα με βότανα, λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η διάρκεια ψησίματος μιας μπριζόλας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος του κομματιού κρέατος, τον τόπο της κοπής και την προτίμησή σας για τον βαθμό ψησίματος.
