Φέτες μπριζόλα βοείου κρέατος

Πίνακας περιεχομένων:

Φέτες μπριζόλα βοείου κρέατος
Φέτες μπριζόλα βοείου κρέατος

Βίντεο: Φέτες μπριζόλα βοείου κρέατος

Βίντεο: Φέτες μπριζόλα βοείου κρέατος
Βίντεο: Χοιρινές Μπριζόλες Κρασάτες Επ. 5 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης 2024, Μάρτιος
Anonim

Η φέτες μπριζόλα είναι ένα υπέροχο γεύμα για δείπνο. Βραστές πατάτες, λαχανικά και αγγουράκια τουρσί τονίζουν τέλεια τη γεύση των μπριζόλων σε φέτες. Ως ποτό, το ημι-γλυκό κόκκινο κρασί θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη.

Φέτες μπριζόλα βοείου κρέατος
Φέτες μπριζόλα βοείου κρέατος

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 1 κιλό
  • Βούτυρο γκι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • Μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
  • Λευκή πιπεριά - 6 κόκκοι
  • Anchovy - 4 τεμ. (Μπορείτε να πάρετε παστωμένο παπαλίνα ή ρέγγα).
  • Ζωμός βοδινού - 400 g;
  • Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας

Για τη σάλτσα:

  • Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
  • Νερό - 600 g;
  • Βαριά κρέμα - 100 g;
  • Αλάτι πιπέρι;
  • Σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή:

  1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να μαγειρέψετε κρέας, κατά προτίμηση ζωμό βοδινού.
  2. Πλύνετε το κρέας, εάν το κομμάτι είναι άνιση, δέστε το με ένα νήμα.
  3. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε μικρές φέτες.
  4. Λιώστε το γκι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγανητό κρέας και τηγανίστε ξανά με το κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε άλλα συστατικά: αλάτι, καρότα, πιπέρι, αντσούγιες, λευκά πιπέρι. Ρίχνουμε επίσης ζωμό κρέατος και μια κουταλιά ξύδι.
  5. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρες. Εάν ο ζωμός εξατμιστεί, προσθέστε λίγο νερό σε αυτό.
  6. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο. Τυλίξτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κρέας να μην κρυώσει.
  7. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπριζόλας. Για να γίνει αυτό, ο ζωμός που απομένει από το μαγείρεμα του κρέατος πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί μισό λίτρο. Συμπληρώστε με νερό εάν είναι απαραίτητο. Βράστε το στραγγισμένο ζωμό.
  8. Στεγνώστε το αλεύρι και ανακατέψτε με λίγο νερό και προσθέστε στον βραστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε την κρέμα σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, λίγη σάλτσα σόγιας.
  9. Αφαιρέστε το κρέας από το φύλλο και κόψτε σε λεπτές φέτες (περίπου 5 mm), τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο πιάτο σερβιρίσματος. Ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της σάλτσας πάνω από τις φέτες κρέατος, ρίχνουμε το υπόλοιπο σε ένα μπολ σάλτσας.

Συνιστάται: