Το μοσχαρίσιο φιλέτο συνδυάζεται με μια μεγάλη ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα - λαχανικά, πατάτες, βραστό ρύζι. Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πραγματικό γαλλικό πιάτο - το πιο τρυφερό κρέας με σάλτσα béarnaise.
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - ελαιόλαδο
- - 50 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - κρεμμύδια (ή πράσινα κρεμμύδια)
- - 4 κρόκους αυγών
- - θυμάρι
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - βούτυρο
- - χυμό λεμονιού
- - λευκό ξύδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε καλά το βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και μαρινάρετε σε ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το κρέας εμποτίζεται σε μπαχαρικά για μόλις 20 λεπτά.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο βόειο κρέας σε ελαιόλαδο μέχρι να κρούσει. Είναι καλύτερα να ξαναζέψετε το κρέας πριν το σερβίρετε για να το διατηρήσετε ζεστό.
Βήμα 3
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με λίγο ξύδι και λευκό κρασί. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε στο κρεμμύδι. Αφρώστε το μείγμα που προκύπτει με χτυπήστε ελαφρά ή μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα όπως θέλετε.
Βήμα 4
Η σάλτσα Bearnaise έχει μια ασυνήθιστη γεύση εάν προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτήν. Εναλλακτικά, μπορείτε να τροποποιήσετε τα συστατικά και να πασπαλίσετε το τελικό πιάτο με κύμινο.
Βήμα 5
Οι μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος με σάλτσα béarnaise μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να σερβιριστούν με ένα πιάτο. Για παράδειγμα, τα φρέσκα λαχανικά ντυμένα με ελαιόλαδο είναι ιδανικά.
