Τώρα δεν είναι μυστικό σε κανέναν ότι ο κύριος ρόλος στην ίδρυση της εθνικής ρωσικής κουζίνας έπαιξε από προϊόντα που φέρονταν κάποτε από άλλες χώρες του κόσμου. Ωστόσο, μόνο χάρη στα πειράματα των καλύτερων σεφ του τραπεζιού του Λόρδου και των νοικοκυρών στον κόσμο μαγειρικής εμφανίστηκαν σούπες, αγαπημένες από την παιδική ηλικία, οι οποίες αρχικά ονομάζονταν "stews" ή "ψωμιά".
Είναι απαραίτητο
- - 400 g κρέατος
- - 5 πατάτες
- - 3 τεμ. καρότα
- - 3 τεμ. τεύτλα;
- - 1 κεφαλή λάχανου
- - 1 ντομάτα
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές ξίδι
- - μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο Μπορς, η αγαπημένη σούπα της μεγάλης Αυτοκράτειρας Αικατερίνης, κατέλαβε ένα αξιόλογο μέρος ως αγαπημένο όχι μόνο στη ρωσική κουζίνα, αλλά και στο μενού των χωρών της πρώην ΕΣΣΔ για αρκετούς αιώνες. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές ερμηνείες του μπορς: άπαχο, με μανιτάρια, με βόειο κρέας, παντζάρι, κρύο - αυτά και άλλες ποικιλίες αυτής της σούπας μπορούν να βρεθούν στη Ρωσία. Αλλά ακόμη και με μια τόσο μεγάλη ποικιλία πιθανών συστατικών, η αμετάβλητη βάση του παραδοσιακού ρωσικού μπορς αποτελείται από τρία βασικά λαχανικά - καρότα, λάχανο και τεύτλα.
Βήμα 2
Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και βράστε σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων σε μέτρια φωτιά για 40-60 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες αποφλοιωμένες πατάτες και το τεμαχισμένο λάχανο. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε μερικές συνταγές, το ψιλοκομμένο λάχανο προτείνεται να προστεθεί 40 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Αυτό είναι κυρίως ζήτημα γεύσης. Εάν προσθέσετε λάχανο στο τέλος του μαγειρέματος, αποδεικνύεται λίγο πιο δύσκολο.
Βήμα 3
Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα τεύτλα και τα καρότα, ψιλοκομμένα σε λωρίδες. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές ξύδι. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά. Για χυμώματα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζωμό. Προσθέστε τη ντομάτα σε κύβους στα λαχανικά 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα
Βήμα 4
Όταν οι πατάτες και το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τα τεύτλα, τα καρότα, τις ντομάτες και ανακατέψτε. Αφήστε το μπορς να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά. Ρίξτε το τελικό μπορς σε μπολ. Γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκα βότανα, όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόρδο ή φρέσκια ξινή κρέμα στο μπορς.
