Το Kulesh είναι ένα κλασικό πιάτο των Κοζάκων Zaporozhye που τους συνόδευσε κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει πάντα μπέικον και κεχρί, οπότε είναι πολύ ικανοποιητικό και πολύ νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γρ. Λαρδί
- - 120 g κεχρί
- - 600 γρ πατάτες
- - 3 τεμ. κρεμμύδια
- - κλαδάκια μαϊντανό
- - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε τα δημητριακά, αφαιρέστε από όλα τα στίγματα και τους σκοτεινούς κόκκους που βρίσκονται συνήθως στη συσκευασία. Ξεπλύνετε καλά το χυλό με κρύο νερό, στεγνώστε το λίγο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το κεχρί με νερό, περίπου 3, 5-4, 5 φορές την ποσότητα των δημητριακών. Βράζουμε τα πάντα, βράζουμε με αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το χυλό, θα πρέπει να γίνει εντελώς απαλό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Πάρτε μια σανίδα και κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέστε τις πατάτες στο κεχρί και βράστε λίγο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Θα πρέπει να μαγειρεύεται γρήγορα καθώς είναι ψιλοκομμένο.
Βήμα 3
Εάν το λαρδί είναι πολύ αλμυρό, πλύνετε το σε νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους, όπως λαχανικά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε, βάζουμε μπέικον και κρεμμύδι, τηγανίζουμε και προσθέτουμε στη σούπα. Ρίξτε το kulesh σε πιάτα και σερβίρετε, όρεξη!
