Το Beshbarmak είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των τουρκικών λαών, που ήταν προηγουμένως νομάδες, το κύριο πράγμα για το οποίο ήταν ότι το φαγητό ετοιμάστηκε για λίγο, ήταν πλούσιο και νόστιμο. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα παραδοσιακό beshbarmak από μόνοι σας που θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας!
Είναι απαραίτητο
- - αρνί
- - κρεμμύδι
- - καρότο;
- - μπαχάρι
- - χόρτα
- - Δάφνη;
- - άλας;
- - τριμμένο πιπέρι;
- - αλεύρι
- - αυγά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε beshbarmak με κρέας. Ξεπλύνετε καλά 800 γραμμάρια αρνιού με νερό. Είναι επιθυμητό το αρνί να είναι στο οστό, έτσι ο ζωμός θα αποδειχθεί πιο νόστιμος και πλούσιος. Στη συνέχεια, κόψτε όλες τις ταινίες και τους τένοντες από αυτό, είναι καλύτερα να αφήσετε το λίπος.
Βήμα 2
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε το αρνί σε αυτό, καλύψτε το με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα με μια μέτρια ρύθμιση ισχύος.
Βήμα 3
Μόλις βράσει το κρέας, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Στη συνέχεια συνεχίστε να το μαγειρεύετε. Εάν χρησιμοποιείτε το κρέας ενός νεαρού ζώου κατά το μαγείρεμα, τότε θα πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου 2 ώρες, αλλά εάν προτιμάτε το κρέας από έναν ενήλικο κριό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες.
Βήμα 4
Προσθέστε το κρεμμύδι και 1 καρότο στο ζωμό. Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχάρι (7 μπιζέλια), 2 φύλλα δάφνης και αλάτι.
Βήμα 5
Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρέστε το από το τηγάνι, χωρίστε το από το κόκκαλο και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Σουρώστε καλά το ζωμό και αφήστε το στην άκρη, θα σας βοηθήσει περαιτέρω.
Βήμα 6
Τώρα αρχίστε να μαγειρεύετε το ίδιο το beshbarmak, το οποίο ονομάζεται σότσι στην κουζίνα του Καζακστάν. Πάρτε ένα μπολ και κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό. Χτυπάμε 2 αυγά σε ξεχωριστή πλάκα και ρίχνουμε στο αλεύρι. Τώρα προσθέστε μισό ποτήρι νερό, αλάτι τα πάντα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 7
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πλάκες, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι 2 mm. Αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει και στη συνέχεια κόψτε την σε οριζόντιες και κάθετες λωρίδες για να φτιάξετε διαμάντια 7x7 cm.
Βήμα 8
Τώρα, σιγοβράστε στο ζωμό που μαγειρέατε το κρέας. Θα χρειαστούν λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν καθώς οι πλάκες είναι πολύ λεπτές.
Βήμα 9
Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε το beshbarmak για σερβίρισμα. Πάρτε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο, βάλτε τους χυμούς εκεί, βάλτε το κρέας στην κορυφή. Πασπαλίστε beshbarmak στην κορυφή με αραιά ψιλοκομμένα βότανα
