Παραδοσιακά, το lecho παρασκευάζεται από πιπεριές σε συνδυασμό με ντομάτες και άλλα συστατικά. Αυτό το κομμάτι φημίζεται για την εξαιρετική του γεύση και είναι επίσης ιδανικό για οποιοδήποτε γεύμα τη χειμερινή περίοδο.
Είναι απαραίτητο
- - Βουλγαρικό πιπέρι διαφορετικών χρωμάτων (2-3 κιλά).
- - Φρέσκες ντομάτες (2, 5 κιλά)
- - Ζάχαρη (120 g)
- –Αλάτι (2 κουταλιές της σούπας. L.);
- - φυτικό έλαιο (60 ml) ·
- - κρεμμύδια (3-5 τεμ.)
- - 9% ξίδι (2,5 κουταλιές της σούπας).
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα lecho είναι η προετοιμασία λαχανικών. Πάρτε πιπεριές, ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε την κορυφή με ένα μαχαίρι και βγάλτε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους και μετά τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από την κορυφή του φλοιού, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε επίσης σε κύβους. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε και τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί. Τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι σε λάδι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 3
Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μπολ με πιπεριά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια μαζί με το λάδι που αφήνεται στο τηγάνι.
Βήμα 4
Βάλτε το μείγμα κρεμμυδιών, πιπεριών και ντοματών σε μια κατσαρόλα, βάλτε στον καυστήρα. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε το lecho για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας αργά. Στη συνέχεια, βάζουμε διαδοχικά το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το lecho. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι ή ζάχαρη.
Βήμα 5
Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το lecho στην κατσαρόλα. Βάλτε αποστειρωμένα βάζα στο τραπέζι και ρίξτε ακόμη και ζεστό lecho σε κάθε βάζο με ένα μεγάλο κουτάλι. Τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
