Δεν αρκεί να αγοράζετε μόνο ακριβό κρασί - είναι σημαντικό να ταιριάζει καλά με τα πιάτα που σερβίρονται μαζί του και επίσης να έχει καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Υπάρχουν επίσης ειδικά κριτήρια για την επιλογή ορισμένων τύπων κρασιών, για παράδειγμα γλυκών ή ημι-γλυκών.
Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα κρασιού
Οι πληροφορίες για το μπουκάλι κρασί θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή. Πρέπει να σημειωθεί ότι η διαίρεση σε ημι-γλυκό και γλυκό κρασί υπάρχει μόνο στη ρωσική ορολογία. Στις γαλλικές ετικέτες, για παράδειγμα, τέτοια κρασιά θα φέρουν την ένδειξη demi-sec και doux, με το doux να είναι το πιο γλυκό επιδόρπιο κρασί.
Επιπλέον, στο μπουκάλι παρέχονται πληροφορίες για το έτος παραγωγής κρασιού. Το παλαιότερο κρασί δεν είναι πάντα το καλύτερο. Πολλά εξαρτώνται από το εάν η συγκομιδή σταφυλιών ήταν επιτυχής σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε ένα ακριβό κρασί για μεγάλη γήρανση, αγοράστε έναν ειδικό οδηγό κρασιού με την κατάταξη των πιο επιτυχημένων περιόδων κρασιού. Για παράδειγμα, στις περισσότερες περιοχές της Γαλλίας και της Βόρειας Ιταλίας, σύμφωνα με βιβλία αναφοράς, το 2000 ήταν ένα από τα επιτυχημένα χρόνια, ενώ τα κρασιά του 1999, κατά μέσο όρο, δεν έχουν υψηλή γεύση.
Τα γλυκά κρασιά είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, για παράδειγμα, τα λουκάνικα βελτιώνουν τις γεύσεις τους μόνο μετά από 20 χρόνια γήρανσης.
Υπάρχουν και άλλα σημάδια που δείχνουν την υψηλή ποιότητα του κρασιού. Για παράδειγμα, η ονομασία Millesimé αναφέρεται στη διασφάλιση της συγκομιδής των σταφυλιών σε ένα συγκεκριμένο έτος και ότι το κρασί είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Στις ετικέτες των Γαλλικών Φινλανδών, μπορείτε να βρείτε τη συντομογραφία AOC - Appéllation d'origine controlée. Αυτή η ονομασία δείχνει ότι το κρασί πληροί όλα τα πρότυπα της μάρκας και της περιοχής. Ένα τέτοιο σήμα τοποθετείται στη σαμπάνια, τα σατέν και σε πολλά άλλα ποτά που πληρούν υψηλές απαιτήσεις.
Γιατί σερβίρετε γλυκά κρασιά
Η επιλογή ενός κατάλληλου προϊόντος εξαρτάται όχι μόνο από τον βαθμό γλυκύτητας του κρασιού, αλλά και από το μπουκέτο γεύσης. Το Sauternes, ένα από τα πιο πολύτιμα γλυκά γαλλικά κρασιά, σερβίρεται παραδοσιακά με φουά γκρα με μαρμελάδα με ακτινίδια και τοστ από λευκό ψωμί. Αυτός ο συνδυασμός θεωρείται κλασικό γαλλικό χριστουγεννιάτικο σνακ. Η γλυκιά και ημι-γλυκιά σαμπάνια συνοδεύει συχνά φρούτα ή νεαρά τυριά με λεπτή γεύση.
Όταν επιλέγετε κρασιά για τα γεύματά σας, λάβετε υπόψη ότι τα τρόφιμα και τα ποτά από την ίδια περιοχή συνδυάζονται καλύτερα.
Το γλυκό ή ημι-γλυκό Μοσχάτο μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Αυτό το κρασί μπορεί να συνοδεύεται από το πιο απλό φαγητό, όπως κράκερ ή σπιτικά αλμυρά σνακ.
Τα γλυκά λευκά κρασιά πάνε καλά με τα ψάρια. Λειτουργούν καλύτερα με κόκκινα ψάρια, τα οποία πρέπει να μαγειρεύονται με σάλτσα.
Το λιμανάκι πρέπει να ξεχωρίζει ως ένα γλυκό κόκκινο κρασί. Δυνατά αρωματικά τυριά όπως το Gruyère ή το Cheddar ταιριάζουν καλά με αυτό. Το λιμάνι είναι ένα από αυτά τα σπάνια κρασιά που ταιριάζουν καλά με σοκολάτα και διάφορα νόστιμα επιδόρπια από αυτό.
