Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για το ψήσιμο κοτόπουλου. Ας υποθέσουμε ότι περιμένετε επισκέπτες, έχετε δύο κοτόπουλα βάρους περίπου ενός κιλού το καθένα και θέλετε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους. Ας αρχίσουμε.
Είναι απαραίτητο
-
- Δύο νεοσσοί
- το καθένα ανά κιλό,
- ένα κιλό χοντρό αλάτι
- ελαιόλαδο
- άλας
- σιτάρι φαγόπυρου
- άνηθο
- πιπεριά
- ξηρά μείγματα μπαχαρικών (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Μέθοδος 1: κοτόπουλο με αλάτι.
Παίρνουμε περίπου ένα κιλό χοντρό αλάτι και το ρίχνουμε σε μια "διαφάνεια" πάνω σε ένα ταψί. Κόψτε το έντερο κοτόπουλο στο κέντρο του στήθους και τοποθετήστε το με το εσωτερικό σε ένα ανάχωμα αλατιού. Επικάλυψη με ελαιόλαδο στην κορυφή, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και βάζουμε σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Το βγάζουμε από το φούρνο, το μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, το κόβουμε, το χρησιμοποιούμε
Γιατί η συνταγή είναι καλή: πρώτον, είναι εξαιρετικά απλή. Δεύτερον, το αλάτι όχι μόνο εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση του σφαγίου, αλλά απορροφά επίσης το υπερβολικό λίπος, έτσι το κοτόπουλο με αλάτι μπορεί να θεωρηθεί διατροφική συνταγή (παρεμπιπτόντως, αυτό είναι επίσης ένα καλό κρύο σνακ).
Βήμα 2
Μέθοδος δύο: κοτόπουλο στη σχάρα.
Η αρχή του μαγειρέματος είναι απλή: στο συρμάτινο ράφι - κοτόπουλο, κάτω από το συρματόπλεγμα - ένα ταψί, όπου θα αποστραγγιστεί το λίπος και ο χυμός. Κόψτε το κοτόπουλο που έχει εκσπλαχνιστεί στη μέση του στήθους, βάλτε το στη σχάρα, τοποθετήστε το συρματόσχοινο σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος στο κάτω μέρος του φούρνου (κάτω από το κοτόπουλο). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, μπορείτε να ρίχνετε τακτικά το στραγγισμένο λίπος στο κοτόπουλο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στραγγισμένο λίπος διαφορετικά, προετοιμάζοντας ένα πιάτο που βασίζεται στο κουάκερ φαγόπυρου. Για να γίνει αυτό, ένα ποτήρι φαγόπυρο λαμβάνεται για ένα κιλό κοτόπουλο, το φαγόπυρο πλένεται καλά, απλώνεται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με βραστό νερό έτσι ώστε περίπου ένα εκατοστό νερό να βρίσκεται πάνω από τα δημητριακά. Έτσι το φαγόπυρο αντέχει για μισή ώρα (πρέπει να αναδεύεται κατά καιρούς), μετά την οποία κλίνει πίσω σε ένα κόσκινο έτσι ώστε το ποτήρι του νερού. Αλατίστε το πρησμένο φαγόπυρο, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο, τα ξηρά βότανα (τα πάντα για γεύση) και απλώστε το σε ένα ταψί σε στρώση περίπου εκατοστό. Βάζουμε το ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου, κάτω από το κοτόπουλο.
Ψήνουμε το πουλί μέχρι να ροδίσουν, βγάζουμε. βάλτε το χυλό σε ένα μπολ. ψιλοκόψτε ένα κομμάτι του στήθους και ανακατέψτε το χυλό (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι και κόλιανδρο). Κόψτε το κοτόπουλο, γαρνίρετε με χυλό, σερβίρετε.
