Αν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμο και κατακόκκινο κοτόπουλο για μεσημεριανό γεύμα, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Δεν χρειάζεστε ακριβά συστατικά, μόνο ένα σφάγιο πουλερικών, αλάτι και δύο σκελίδες σκόρδου. Και το καλύτερο είναι ότι το κοτόπουλο αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και τρυφερό, είναι απλώς αδύνατο να το χαλάσει.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα σφάγιο κοτόπουλου βάρους 1, 5 - 1, 7 κιλά ·
- 0,5 κιλά αλάτι
- λεμόνι (προαιρετικό)
- δύο σκελίδες σκόρδου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα σφάγιο κοτόπουλου τύπου κρέατος. Κόψτε το κεφάλι και το λαιμό και ξεκολλήστε τα φτερά αν είναι απαραίτητο. Περάστε απαλά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το δέρμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή στυπώστε απαλά με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Ρίξτε μισό κιλό αλεσμένο αλάτι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας από χυτοσίδηρο με πυκνό πάτο και ισιώστε απαλά. Τοποθετήστε το σφάγιο πουλερικών με την πλάτη του πάνω στο αλάτι, αφού το είχε προηγουμένως λαδωθεί μέσα με δύο σκελίδες σκόρδου που συνθλίβονται μέσω της πρέσας σκόρδου. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το κοτόπουλο να είναι αλατισμένο, πιπέρι και λιπαρό, αυτό θα καταστρέψει το μελλοντικό πιάτο.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς και τοποθετήστε το τηγάνι με το σφάγιο κοτόπουλου σε αυτό για περίπου 1,5 ώρες. 40-45 μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι με τα πουλερικά από το φούρνο και τρυπήστε το στα πιο στενά μέρη (στήθος, μηροί κ.λπ.). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για περαιτέρω ψήσιμο.
Βήμα 4
Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε την ετοιμότητα του πουλιού τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Εάν ο απελευθερωμένος χυμός είναι διαυγής και ελαφρύς, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Διαφορετικά, εάν ο χυμός είναι θολός, πρέπει να αφεθεί να ψηθεί στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται άμεσα από το βάρος του σφαγίου). Το δέρμα των τελικών πουλερικών είναι πάντα σκληρό καφέ και το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό. Σε περίπτωση που δεν θέλετε να γίνει καφέ, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού στην κορυφή πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο για ψήσιμο.
Βήμα 5
Μεταφέρετε αμέσως το τελικό κοτόπουλο σε ένα πιάτο, κόψτε σε κομμάτια ή σερβίρετε συνολικά. Τα σπιτικά τουρσιά είναι ιδανικά για γαρνιτούρα με ψητά πουλερικά: τουρσιά, μανιτάρια και λάχανο τουρσί, καθώς και βραστές πατάτες και ρύζι. Το κρύο ξηρό λευκό κρασί (Riesling ή Aligote) θα είναι μια καλή προσθήκη στο πιάτο.
