Το κοτόπουλο είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Σερβίρεται τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, και ως ορεκτικό με τη μορφή σαλάτας, ζουλιέν, και ως κύριο πιάτο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε - μπορείτε να βράσετε έναν χρυσό ζωμό με σπιτικά ζυμαρικά ή να κόψετε μια αυθεντική σαλάτα με στρώσεις. Ή φτιάξτε μπάρμπεκιου, chakhokhbili, πίτα, κατσαρόλα, στιφάδο. Ή μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο - στο φούρνο, σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα. Η προτεινόμενη συνταγή είναι ένα τέτοιο πιάτο - ένα πιάτο κοτόπουλου, μαριναρισμένο και ψητό ολόκληρο σε ένα σουβλάκι με ψητά φρούτα ή λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 σφάγιο κοτόπουλου (1, 4-1, 6 kg)
- λαχανικά (κολοκυθάκια)
- μελιτζάνα
- καρότο
- κρεμμύδι
- σκόρδο) ή φρούτα (βερίκοκο
- δαμάσκηνα
- μήλα
- αχλάδια) για γεύση - 300-500 g.
- Για μαρινάδα σκόρδου με ξινή κρέμα: 200 g ξινή κρέμα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι για γεύση.
- Για μαρινάδα λαδιού:
- 3 κουταλιές της σούπας φιστίκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές φυτικό λάδι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για μαρινάδα σταφίδας:
- 600-800 g μούρων κόκκινης ή μαύρης σταφίδας
- 1-2 μεσαία κρεμμύδια
- μαϊντανό και άνηθο
- άλας
- αλεσμένο κόκκινο (ζεστό και γλυκό) πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε, κόψτε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες. Μαρινάρετε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μία από τις παρεχόμενες συνταγές μαρινάδας.
Βήμα 2
Προετοιμασία μαρινάδων Μαρινάδα σκόρδου με ξινή κρέμα. Καρυκεύστε καλά την ξινή κρέμα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Τρίβουμε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου από όλες τις πλευρές με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατισμένη ξινή κρέμα. Ψύξτε για 1,5-2 ώρες.
Βήμα 3
Μαρινάδα με λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίστε ελαφρά τα φιστίκια, ξεφλουδίστε και αλέστε σε έναν μύλο. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο ή συνθλίψτε με έναν πλάστη. Συνδυάστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε κρεμμύδια, φυτικά έλαια, αραχίδες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Τρίβουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα. Ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 4
Μαρινάδα σταφίδας. Συνθλίψτε ή πιέστε φρέσκα μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα βότανα. Ανακατέψτε το χυμό σταφίδας ή πουρέ μούρων με κρεμμύδια και βότανα σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι εκεί. Ανακατέψτε ξανά. Τρίβουμε το έτοιμο κοτόπουλο με πολτό σταφίδας με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες.
Βήμα 5
Πλύνετε λαχανικά ή φρούτα - μελιτζάνα, κολοκύθια, κρεμμύδια, δαμάσκηνα, ξινά μήλα, βερίκοκα, αχλάδια. Αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίστε το τουρσί με φρούτα ή λαχανικά. Προετοιμάστε τις τρύπες με ξύλινο σουβλάκι.
Βήμα 6
Δέστε τα φτερά και τα φτερά με ένα παχύ νήμα ή κορδόνι. Φτύστε το κοτόπουλο και στείλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 C. Τοποθετήστε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του φούρνου, έτσι ώστε να στάζει υπερβολικός χυμός και λίπος πάνω του. Ψήνουμε για 1 ώρα 15 - 1 ώρα και 30 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 210-220 C. Το κοτόπουλο θα πρέπει να γίνει καφέ και κατακόκκινο.
Βήμα 7
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο, τακτοποιήστε μαρούλι και ψητά λαχανικά ή φρούτα, γαρνίρετε με βότανα.
