Αυτή η συνταγή κάνει ένα λεπτό και νόστιμο cheesecake, μέτρια γλυκό. Αντί για άγρια μούρα, τα βατόμουρα ή τα σμέουρα είναι κατάλληλα. Εάν είστε άπληστοι γλυκό δόντι, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη μάζα στάρπης.
Είναι απαραίτητο
- - 750 g ρικότα.
- - 300 g άγριων μούρων
- - 250 ml γιαούρτι.
- - 250 g ζάχαρη άχνη
- - 225 g βούτυρο
- - 180 γραμμάρια αλεύρι
- - 60 g αμύλου πατάτας.
- - 4 αυγά
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας ·
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι?
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη ζύμη, ανακατέψτε 100 g βούτυρο με 40 g ζάχαρη άχνη, 1 αυγό, αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Σχηματίστε μια μπάλα από το ζυμωμένο ζύμη, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 2
Για την πλήρωση μούρων, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 g ζάχαρης άχνη. Βράζουμε. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκάλι με 15 g αμύλου, προσθέστε τα μούρα, βράστε ξανά, κρυώστε. Μετά από αυτό, τρίψτε τη μάζα μούρων μέσα από ένα μικρό κόσκινο.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Ξεδιπλώστε το μισό της ζύμης αραιά, βάλτε σε καλυμμένο με περγαμηνή καλούπι, τσιμπήστε με ένα πιρούνι, ψύξτε για 20 λεπτά. Ψήστε μετά από αυτό 12 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 4
Για τη γέμιση, χτυπήστε ελαφρά 150 g ζάχαρης άχνη με 125 g βουτύρου, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα αυγά στη μάζα, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά το καθένα. Προσθέστε το υπόλοιπο άμυλο, ρικότα, γιαούρτι, κτυπήστε για μερικά λεπτά.
Βήμα 5
Αφήστε στην άκρη 3 κουταλιές πουρέ μούρων για γαρνιτούρα και ανακατέψτε τα υπόλοιπα με 6 κουταλιές της σούπας πηγμένο γάλα.
Βήμα 6
Από την υπόλοιπη ζύμη, τοποθετήστε το χείλος στη ζύμη. Τοποθετήστε το μισό της μάζας στάρπης στην κορυφή. Βάλτε τον πουρέ βατόμουρου πάνω από τη μάζα σε σπειροειδές σχήμα, σύρετε ένα ξύλινο ραβδί πάνω του σε κυκλική κίνηση. Βάλτε την υπόλοιπη μάζα στην κορυφή, εξομαλύνετε. Ψήνουμε για 70 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 7
Ψύξτε το προετοιμασμένο ευάερο cheesecake με άγρια μούρα, βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με πουρέ λίγο πριν το σερβίρετε.
