Όταν χρησιμοποιείτε ζύμη ζύμης χωρίς ζεύγη, καταλήγετε με πολύ λιγότερο ψήσιμο. Ωστόσο, είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί και είναι ιδανικό για ένα γρήγορο και νόστιμο καλοκαιρινό κέικ με την πρώτη συγκομιδή ραβέντι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι σίτου - 750 γραμμάρια
- - ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι
- - μη λιπαρό γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
- - λευκή ζάχαρη - 60 γραμμάρια
- - αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- - βούτυρο - 60 γραμμάρια
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- - αλάτι - ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Να γεμίσω:
- - αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
- - λιπαρή ξινή κρέμα - 125 γραμμάρια.
- - λεμόνι - 1 κομμάτι
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
- Για πλήρωση:
- - φρέσκα στελέχη ραβέντι - μισό κιλό.
- - λευκή ζάχαρη - 60 γραμμάρια
- - μπισκότα κουλουρακιών - 6 κομμάτια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι μερικές φορές σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια σακούλα μαγιάς και κοσκινίστε ξανά αυτό το μείγμα. Προσθέστε και τους δύο τύπους ζάχαρης, λίγο ζεστό γάλα και αλάτι όπως προτιμάτε. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα πιρούνι. Τώρα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα αυγά και να προσθέσετε όλα αυτά στη ζύμη. Στη συνέχεια ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια τυλίξτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη ζύμη μόνο σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
Βήμα 2
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου, οπότε φροντίστε να έχετε ένα βαθύ δοχείο εκ των προτέρων. Αφού σηκώσετε, ζυμώστε ξανά τη ζύμη με τα χέρια σας, καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ζεστό μέρος για άλλη μία ώρα. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ξεδιπλώστε για μια μεγάλη πίτα ή διαιρέστε την σε μικρές μπάλες πίτας.
Βήμα 3
Ενώ φτάνει η ζύμη, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, τα στελέχη ραβέντι πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να καθαριστούν από φλέβες. Κόβουμε σε λεπτούς κύβους, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι το ραβέντι να δώσει χυμό. Στη συνέχεια, ανακινήστε το με τα χέρια σας και αδειάστε το γλυκό χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι, αποθηκεύστε το. Το επιλεγμένο μπισκότο κουλουρακιών πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα και να το περπατήσει με ένα πλάστη για να το αλέσει σε ψίχουλα.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, πλύνετε το λεμόνι και αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι. Ανακατέψτε καλά την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη βανίλιας και το αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό ραβέντι, ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στη δοκιμή. Μετά την τελευταία άνοδο, πρέπει να ζυμώνεται και να τοποθετείται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Τυλίξτε το σε σχήμα, αλλά όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Λιπάνετε τον επιλεγμένο κασσίτερο και καλύψτε με ζύμη, αφήνοντας τις πλευρές.
Ψεκάστε τα θρυμματισμένα μπισκότα στο κάτω μέρος, βάλτε το συμπιεσμένο ραβέντι στην κορυφή. Ρίξτε τα πάντα με το παρασκευασμένο μείγμα ξινή κρέμα-ζάχαρη και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά. Στο τέλος, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε την πίτα για μισή ώρα.
