Η ρωσική κουζίνα δεν είναι καθόλου μόνο σούπα λάχανου και κουάκερ. Πρώτα απ 'όλα, η ρωσική κουζίνα είναι διάσημη για τη μεγάλη ποικιλία των πρώτων μαθημάτων της. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του κουταλιού, της σούπας ψαριού, τουρσί, της βοβινίας και, φυσικά, των μανιταριών. Προσθέστε μια συνταγή Old Moscow Mushroom Soup στο βιβλίο μαγειρικής σας.
Είναι απαραίτητο
-
- αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια ·
- κρεμμύδι;
- μικρά καρότα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- μαργαριτάρι κριθάρι;
- πατάτες;
- 1 ντομάτα
- χόρτα
- αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και εμποτίστε για τρεις ώρες. Βράζουμε στο ίδιο νερό και πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Μην ρίχνετε το ζωμό του μανιταριού. Θα το χρησιμοποιήσετε ως βάση για τη σούπα σας.
Βήμα 2
Βυθίστε τα φρέσκα μανιτάρια του δάσους σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεφλουδίστε. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τα αποξηραμένα.
Βήμα 3
Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι, ξεπλύνετε σε πολλά νερά και βάλτε σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ατμό σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Οι πλιγούρι πρέπει να είναι μαλακοί.
Βήμα 4
Αραιώστε το ζωμό του μανιταριού με νερό, εάν είναι απαραίτητο. Βάζουμε στον ατμό μαργαριτάρι κριθάρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Κόβουμε τα δροσερά μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια. Σοτάρετε έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές.
Βήμα 7
Καψάρετε την ντομάτα με βραστό νερό και στη συνέχεια πασπαλίστε με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Κόβουμε σε σφήνες και προσθέτουμε σε μανιτάρια και κρεμμύδια όταν σχεδόν μαγειρεύονται. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Αφήστε το για δύο έως τρία λεπτά.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες. Βάλτε το ζωμό του μανιταριού με δημητριακά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Βήμα 9
Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια με λαχανικά στη σούπα και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 10
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και κουταλιά ξινή κρέμα.
