Αυτή η συνταγή μπορεί να βρεθεί συχνά σε βιβλία μαγειρικής με συνταγές για παραδοσιακή ρωσική κουζίνα και είναι εξαιρετικά σχετική με τη Σαρακοστή όταν προσπαθούμε να μαγειρέψουμε ελαφρύτερα και πιο υγιεινά τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο
- 2 μεσαίες πατάτες, σε κύβους
- 500 γρ. Λάχανο τουρσί
- 2 χούφτες αποξηραμένων μανιταριών (λευκό, boletus)
- 1 χούφτα φαγόπυρου
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- δάφνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και ενώ το νερό βράζει, πραγματοποιούμε προπαρασκευαστικές εργασίες: βάζουμε το λάχανο τουρσί σε ένα πιάτο και γεμίζουμε με ζεστό νερό. Το ίδιο κάνουμε και με τα μανιτάρια, αφού τα ξεπλύσουμε καλά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, ρίξτε πατάτες και λάχανο σε αυτό μαζί με την άλμη που προκύπτει. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το νερό και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, τα τηγανίζουμε με κρεμμύδια και φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Μετά το τηγάνισμα, ο ζωμός από τα μανιτάρια και τα ίδια τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης μια χούφτα φαγόπυρου και δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
