Το Peremyachi είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο στην ταταρική κουζίνα. Αυτά είναι λευκά, τα οποία παρασκευάζονται από ζύμη και άζυμο ζύμη. Ο κιμάς παρασκευάζεται από τρεις τύπους κρέατος.
Είναι απαραίτητο
- - 0,5 κιλά αλεύρι
- - 1 αυγό
- - 1 ποτήρι νερό
- - βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί στα οστά ·
- - 1 Η / Υ. Λουκάς
- - σκόρδο
- - χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τον πολτό του κρέατος, κόψτε το προσεκτικά από τα κόκαλα. Περιστρέψτε δύο φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος, τη δεύτερη φορά με σκόρδο και κρεμμύδια. Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα, μπορείτε να τεμαχίσετε άνηθο ή μαϊντανό σε κιμά. Αλάτι τη μάζα, πιπέρι για γεύση.
Βήμα 2
Ρίξτε τα οστά κρέατος με κρύο νερό και σιγοβράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Ενώ μαγειρεύουμε, ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς ζύμη από αλεύρι, νερό και αυγά, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη στο τραπέζι σε στρώση πάχους 3 mm.
Βήμα 3
Χρησιμοποιώντας στρογγυλεμένο σχήμα, κόψτε κύκλους με διάμετρο 8-10 mm. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά σε κάθε τορτίγια. Στη συνέχεια, σηκώστε τις άκρες της ζύμης, φτιάξτε έτσι ώστε να υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη στη μέση.
Βήμα 4
Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές. Δείτε ότι οι μπάλες είναι σχεδόν εντελώς βυθισμένες σε αυτό. Τοποθετήστε τα λευκά έτσι ώστε η τρύπα να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Μειώστε το αέριο στο ελάχιστο, καθώς η ζύμη μπορεί να καεί και ο κιμάς δεν θα τηγανιστεί.
Βήμα 5
Όταν η μία πλευρά είναι καλά καστανωμένη, γυρίστε τις και ρίξτε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας βραστό ζωμό στις οπές. Όταν τα λευκά τηγανίζονται από την άλλη πλευρά, απενεργοποιήστε το αέριο. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια λαδιού.
