Το Beshbarmak είναι ένα από τα αγαπημένα εθνικά πιάτα της κουζίνας Kazakh, Tatar και Bashkir. Κάθε έθνος προετοιμάζει αυτό το πιάτο με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Το Beshbarmak με κοτόπουλο σε στυλ Τατάρ είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και, κυρίως, μια οικονομική επιλογή για ένα ζεστό πιάτο για μεγάλο αριθμό επισκεπτών.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - πατάτες - 1 κιλό.
- - αυγό - 2 τεμ.
- - αλεύρι - ½ kg
- - καρότα - 2 τεμ.
- - κρεμμύδια - 5-6 τεμ.
- - βούτυρο - 1 συσκευασία (180 g)
- - άλας
- - μαύρο πιπέρι
- - χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τα πλυμένα σφάγια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλάτι το νερό. Ξεφλουδίστε λαχανικά: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Ετοιμάστε μερικά ακόμη ποτ και ένα μεγάλο τηγάνι.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη για beshbarmak: προσθέστε αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο αλεύρι, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώστε καλά τη ζύμη, θα πρέπει να είναι πολύ απότομη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα για να τη διατηρήσετε στεγνή και αφήστε την για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά τη ζύμη, χωρίστε σε 3-4 κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι αραιά. Στεγνώστε τα φύλλα απευθείας στο τραπέζι. Κόψτε σε διαμάντια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τους ρόμβους σε ένα μεγάλο πασπαλίζουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήστε το να στεγνώσει.
Βήμα 3
Αφαιρέστε προσεκτικά το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το ζωμό, αφήνοντας το υγρό να στραγγίσει. Χωρίστε το ζωμό σε τρία μέρη. Αφήστε ένα μέρος για σερβίρισμα σε μπολ. Στο δεύτερο μέρος του ζωμού κοτόπουλου, βράστε τις πατάτες, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια (κάθε κόνδυλος - σε 2 ή 3 μέρη). Στο τρίτο, πρέπει να μαγειρέψετε διαμάντια από τη ζύμη. Τα διαμάντια βράζονται για 5 λεπτά, οπότε πρέπει να τοποθετηθούν στο βραστό ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος ολόκληρο το πιάτο έτσι ώστε να μην κρυώσουν.
Βήμα 4
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Προσθέστε καρότα, κομμένα σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα καρότα, αλλά τα βράζετε ολόκληρα στο ζωμό μαζί με τις πατάτες.
Βήμα 5
Ετοιμάστε ένα μεγάλο, επίπεδο πιάτο. Αρχικά βάλτε τις πατάτες, στη συνέχεια το κοτόπουλο, χωρισμένο σε μεγάλα κομμάτια, μετά τους ρόμβους και ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού (βούτυρο, κρεμμύδια, καρότα) στην κορυφή. Διακοσμήστε το πιάτο με χόρτα και σερβίρετε αμέσως το beshbarmak σε στυλ Τατάρ στο τραπέζι! Σερβίρετε ξεχωριστά τα μπολ με ζεστό κοτόπουλο.
