Το Azu είναι ένα νόστιμο πιάτο κρέατος της κουζίνας Tatar, το οποίο περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά και τουρσιά. Μία από τις παλαιότερες συνταγές για την παραγωγή αζου περιλαμβάνει το κρέας αλόγου ως κρέας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρνί, χοιρινό ή βόειο κρέας. Παραδοσιακά, τα βασικά μαγειρεύονται σε καζάνι ή σε ειδικό καζάνι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα στο σπίτι.
Συστατικά για Azu στα Τατάρ
Το μαγείρεμα των βασικών στα Τατάρ δεν είναι δύσκολο και θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πρωτότυπο πιάτο. Θα χρειαστείτε:
- 400 g λιπαρού αρνιού
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 8 τεμ.
- αγγούρι τουρσί - 6 τεμ.
- 150 g σκληρού τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ;
- 150 ml νερού.
- μπαχαρικά - για γεύση
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα).
Μαγειρική Azu στα Τατάρ
Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για ένα νόστιμο αρνί. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι στο κρέας που σας αρέσει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα τουρσιά σε κύβους ή σχάρα και μετά τοποθετήστε το στο ελαφρώς τηγανισμένο κρέας. Φτιάξτε τη σάλτσα: Συνδυάστε μαγιονέζα και κέτσαπ και ανακατέψτε καλά.
Βάζουμε το τηγανητό αρνί σε πήλινα αγγεία, γεμίζουμε με τη σάλτσα και μετά πιπέρι, προσθέτουμε δάφνη και μπαχαρικά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μισούς δακτυλίους και τρίβετε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με τα μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το ψητό στις γλάστρες του κρέατος.
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεγάλους κύβους και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 7-10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι για γεύση. Μεταφέρετε τις πατάτες σε γλάστρες και ρίξτε πάνω από τοματοπολτό αραιωμένο με βραστό νερό.
Κλείστε τις κατσαρόλες με το μελλοντικό Τατουρ αρνί azu και τα βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για περίπου 40 λεπτά.
Αφαιρέστε τα έτοιμα βασικά από το φούρνο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και φρέσκα βότανα. Το Azu σε στυλ Τατάρ μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε γλάστρες ή σε κανονική πλάκα όπως θέλετε.
