Το Azu είναι ένα παραδοσιακό ταταρικό πιάτο που υπάρχει εδώ και πάνω από πεντακόσια χρόνια. Η συνταγή azu έχει υποστεί μικρές αλλαγές και σήμερα μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Πώς να κάνετε τα βασικά στο Τατάρ σωστά;
Είναι απαραίτητο
- –Κρέας βοείου κρέατος (470 g)
- - κρεμμύδια (3-5 κεφάλια)
- - πάστα ντομάτας (25 g)
- –Αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια (2-4 τεμ.)
- - Πατάτες (650 g)
- -φυτικό λάδι;
- - σκόρδο για γεύση
- - Αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αν θέλετε να διατηρήσετε εντελώς την παραδοσιακή συνταγή του azu, τότε μαγειρέψτε το πιάτο σε ένα καζάνι με χοντρές τοίχους. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι βόειο κρέας, κόψτε τις υπερβολικές φλέβες και κόψτε το κρέας σε λωρίδες κατά μήκος των ινών. Μην ξεχνάτε ότι η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ποιότητα του κρέατος.
Βήμα 2
Βάλτε το καζάνι στον καυστήρα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και απλώστε το κρέας. Τοστ, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 3
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στο καζάνι. Στη συνέχεια, βάλτε την πάστα ντομάτας σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ανακατέψτε με μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ρίχνουμε σε ένα καζάνι. Μετά την πάστα ντομάτας, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια. Ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και κόψτε σε ομοιόμορφες λωρίδες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό μπολ. Περιμένετε έως ότου το κρέας στο καζάνι γίνει μαλακό και βάλτε τις πατάτες. Στη συνέχεια προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και καλύψτε. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 5-8 λεπτά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε βαθιά μπολ, θυμηθείτε να προσθέσετε το ζωμό. Το Azu θεωρείται πολύ θρεπτικό και κάνει μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό σας μενού. Για μια αλλαγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας όχι μόνο βόειο κρέας, αλλά και αρνί.
