Κάθε εθνική κουζίνα έχει τα δικά της παραδοσιακά πιάτα: Kazakh lagman, Tatar azu, γαλλική σούπα κρεμμυδιού, ουγγρική γκούλας, γεωργιανό khinkali κ.λπ. Ο Azu μπορεί, ώστε όλοι να καταλάβουν τι διακυβεύεται, να το ονομάσουν απλούστερο - στιφάδο. Μόνο εδώ, αντί για βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο, κρέας αλόγου ή χοιρινό κρέας χρησιμοποιείται. Η σάλτσα θα είναι πικάντικη, τα αγγούρια προστίθενται αν θέλετε. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα βασικά στα Τατάρ.
Είναι απαραίτητο
- πατάτες - 550 g;
- πολτός βοδινού - 650 g;
- λαχανικά ή γκι - 4 κουταλιές της σούπας.
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- χόρτα και σκόρδο
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε το κρέας σε κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό λάδι. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε σε άλλο τηγάνι, προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το ψητό και το κρέας σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε σε 2 φλιτζάνια βραστό ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους και σοτάρετε σε λίπος σε μέτρια φωτιά. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε τις πατάτες σε ετοιμότητα, αφήστε τις να είναι λίγο ψημένες.
Βήμα 4
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε αγγούρια, πατάτες σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε όλα μέχρι να μαλακώσουν με χαμηλό βράσιμο. Μπορείτε επίσης να κάνετε διαφορετικά - βάλτε τα συστατικά στις γλάστρες και μαγειρέψτε το πιάτο σε αυτά.
Βήμα 5
Πριν το σερβίρετε, τακτοποιήστε τα βασικά σε στιλ Τατάρ σε πιάτα ή σερβίρετε απευθείας σε γλάστρες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Σερβίρετε με τζίντζερ και τουρσί κρεμμύδια.
