Τα μπιζέλια είναι αρκετά θρεπτικά. Σε πολλούς αρέσει η σούπα μπιζελιού ή πουρέ πατάτας, αλλά σπάνια μαγειρεύουν αυτά τα πιάτα λόγω της χρονοβόρας προετοιμασίας. Πράγματι, χρειάζονται περισσότερες από δύο ώρες για να βράσετε μπιζέλια, αλλά υπάρχουν μικρά κόλπα που σας επιτρέπουν να το βράσετε δύο φορές πιο γρήγορα.
Πριν ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε τα "σωστά" μπιζέλια. Ολόκληρα τα μπιζέλια θεωρούνται υγιέστερα από τα ψιλοκομμένα μπιζέλια, αλλά χρειάζονται δύο φορές περισσότερο χρόνο για να βράσουν, οπότε αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα, τότε επιλέξτε ψιλοκομμένα μπιζέλια. Πιστεύεται ότι τα μπιζέλια του Αϊντάχο βράζουν γρηγορότερα από άλλα, οπότε όταν αγοράζετε ένα προϊόν, αναζητήστε το στο ράφι.
Τι να κάνετε για να κάνετε τα μπιζέλια στη σούπα να βράσουν γρηγορότερα
Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια με κρύο νερό, στη συνέχεια τα βάζετε σε μπολ και καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το να πρηστεί για τουλάχιστον 10 ώρες. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, προθερμάνετε τα μπιζέλια σε ένα στεγνό τηγάνι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ρίξτε τα σε κρύο νερό και αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Πάρτε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με πυκνό πυθμένα), βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια σε αυτό, γεμίστε το με καθαρό νερό (το νερό πρέπει να είναι ένα εκατοστό μεγαλύτερο από το επίπεδο των μπιζελιών) και βάλτε σε υψηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το προϊόν για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε γρήγορα ένα ποτήρι παγωμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Ξαναβάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, λαχανικών (εάν φτιάχνετε σούπα), βραστό κρέας στο τηγάνι. 10 λεπτά πριν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, αλατίζουμε το πιάτο (είναι πολύ σημαντικό να μην αλατίζουμε τα μπιζέλια στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς η διαδικασία βρασμού θα διαρκέσει πολύ περισσότερο).
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μόλις 30-40 λεπτά, τότε σε αυτήν την περίπτωση, φροντίστε να μουλιάσετε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα σε νερό και πριν το μαγείρεμα, απλώς αλέστε τα μπιζέλια σε ένα μπλέντερ και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα των λαχανικών. Πιστεύεται ότι τα μπιζέλια βράζουν αρκετά γρήγορα εάν προσθέσετε λίγο σόδα στο βραστό νερό κατά το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, η ταχύτητα μαγειρέματος παραμένει η ίδια, αλλά το τελικό πιάτο αποκτά μια δυσάρεστη επίγευση.
