Η ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά κέικ. Χάρη στην ευαίσθητη γεύση του με ξινή γεύση, δίνει πολύ ψημένο φαγητό. Επιπλέον, είναι προϋπολογισμού, επειδή αποτελείται μόνο από ξινή κρέμα και ζάχαρη. Επιπλέον, τα κέικ είναι πολύ καλά εμποτισμένα με αυτό. Δυστυχώς, όμως, συχνά όταν χτυπάμε ακόμη και την πιο ξινή κρέμα, η κρέμα αποδεικνύεται πολύ υγρή και αρχίζει να ρέει. Τι μπορείτε να κάνετε για να πάρετε μια καλή παχιά κρέμα χωρίς τη χρήση χημικών πηκτικών;
Οδηγίες
Βήμα 1
Πολλοί από εμάς αντιμετωπίζουμε το γεγονός ότι η ξινή κρέμα δεν λειτούργησε. Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα της ξινής κρέμας. Παρά το γεγονός ότι η επιλογή αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος στα καταστήματα είναι αρκετά μεγάλη, μερικές φορές είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις περιοχές της χώρας μας στις οποίες δεν αναπτύσσεται η γεωργία. Πολλοί κατασκευαστές, των οποίων η μάρκα είναι στα χείλη όλων, προσφέρουν υποτιθέμενη καλή ξινή κρέμα. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, η κρέμα από αυτήν συμπεριφέρεται επίσης ιδιότροπα, σαν να παρασκευάστηκε από το φθηνότερο προϊόν. Κατ 'αρχήν, για να αποφευχθεί το πρόβλημα μιας κρέμας χαμηλής ποιότητας, αρκεί να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα.
Βήμα 2
Όταν επιλέγετε ξινή κρέμα για ξινή κρέμα, καθοδηγηθείτε κυρίως από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο λιγότερο πιθανό είναι η κρέμα να αποδειχθεί υγρή. Επιλέξτε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% ή περισσότερο. Επιπλέον, η ξινή κρέμα που αγοράζεται στην αγορά από οποιονδήποτε δεν θα σας δώσει εγγύηση ότι θα κάνει μια εξαιρετική κρέμα. Εάν δεν έχετε τη συνήθεια να αναρωτιέστε για τα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος, είναι πολύ εύκολο να κάνετε ένα λάθος στην επιλογή σας, εστιάζοντας μόνο "με το μάτι". Αξίζει να αγοράσετε γαλακτοκομικά προϊόντα από το χέρι μόνο από αξιόπιστους πωλητές.
Βήμα 3
Πριν από την προετοιμασία της κρέμας, η ξινή κρέμα πρέπει να αφήνεται να στραγγίσει έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να μην χαλάσει την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, το προηγούμενο βράδυ, μεταφέρετέ το στο πανί, δέστε και τοποθετήστε το σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Και βάλτε το ίδιο το κόσκινο σε ένα μπολ και το βάζετε στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί από την ξινή κρέμα, η οποία θα στραγγίσει στο μπολ και το πρωί θα πάρετε ένα εξαιρετικό παχύ προϊόν.
Βήμα 4
Για ξινή κρέμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλλά ζάχαρη άχνη. Η σκόνη διαλύεται γρηγορότερα και δεν απαιτεί μακρά ανάμιξη. Η κρέμα σίγουρα θα γίνει πιο ευάερη και ελαφριά.
Βήμα 5
Πολλοί σεφ έχουν συνηθίσει να χτυπούν κρέμα με ένα μίξερ. Ωστόσο, αυτό δεν αξίζει να γίνει. Ο αναμίκτης είναι αρκετά τραχύς στην κρέμα. Είναι αρκετά ικανός να μετατρέψει ακόμη και την παχύτερη ξινή κρέμα σε υγρή. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείται ζάχαρη άχνη, η οποία διαλύεται αμέσως στην ξινή κρέμα, είναι ταχύτερη και δεν θα χρειαστεί να πλύνετε τα συστατικά του μίξερ.
Βήμα 6
Πιστεύεται ότι η προσθήκη αμύλου θα βοηθήσει να πυκνώσει την ξινή κρέμα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πανάκεια. Εάν δεν θέλετε να πάρετε μια επιπλέον γεύση στην κρέμα σας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάτι επιπλέον εκτός από ξινή κρέμα και ζάχαρη άχνη στην κρέμα. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα είναι απίθανο να γίνει παχύτερη, αλλά δεν θα έχει την ίδια γεύση. Επιπλέον, σίγουρα θα λάβετε κρέμα υψηλής ποιότητας χωρίς πρόσθετα εάν ακολουθήσετε όλα τα βήματα που αναφέρονται.
