Υγιεινή και νόστιμη σούπα μπιζελιού ή μπιζέλι chowder μπορεί να βρεθεί στη λίστα των εθνικών πιάτων πολλών λαών του κόσμου. Μια τέτοια πλούσια και απλή σούπα, ακόμη και αν βράζεται σε ζωμό κρέατος, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Ο βαθμός πυκνότητας εξαρτάται από την ποικιλία και την ποσότητα των μπιζελιών.
Τα οφέλη της σούπας μπιζελιού
Το Groh είναι μια φυσική πηγή υδατανθράκων και φυτικών πρωτεϊνών, η οποία είναι εξαιρετικά εύπεπτη, επομένως είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή των χορτοφάγων, επιτρέποντάς τους να αποφύγουν την πείνα των πρωτεϊνών. Περιέχει πολλά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων, τα οποία σχεδόν δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και μεταλλικά άλατα καλίου, σιδήρου, φωσφόρου και μαγγανίου. Χάρη στο σελήνιο στη σύνθεσή του, τα μπιζέλια είναι αντικονογόνα, η χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Πόσα μπιζέλια χρειάζεστε για να φτιάξετε σούπα μπιζελιού
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε ολλανδικές ποικιλίες εγκεφάλου, όπως τα μπιζέλια να βράσουν γρηγορότερα και να δώσετε στη σούπα ένα ιδιαίτερα πλούσιο άρωμα. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των μπιζελιών για να κάνετε το πιάτο ισορροπημένο ως προς τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών. Έτσι, για την προετοιμασία μιας χορτοφαγικής σούπας σύμφωνα με μια ινδική συνταγή, 2/3 φλιτζάνι μπιζέλια τοποθετούνται σε 900 ml νερού. Για σούπες που μαγειρεύονται στην Ευρώπη σε ζωμό πλούσιο σε πρωτεΐνες από κρέας ή με καπνιστό κρέας, αρκεί να βάζουμε μπιζέλια με ρυθμό 0,5 φλιτζάνια ανά λίτρο νερού.
Μυστικά της μαγειρικής σούπας μπιζελιών
Η συνοχή μιας σωστά μαγειρεμένης σούπας μπιζελιού μοιάζει με πουρέ, αυτό επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι τα μπιζέλια είναι προ-εμποτισμένα σε κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα, μετά το οποίο ο όγκος του σχεδόν διπλασιάζεται. Συνήθως αρκεί 6-8 ώρες. Αλλά, αν θέλετε να συντομεύσετε αυτήν τη διαδικασία και να κάνετε τη σούπα πιο αρωματική, πριν μουλιάσετε, τηγανίστε τα μπιζέλια σε ένα ξηρό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Μετά από αυτή τη θεραπεία, ο χρόνος εμποτισμού μειώνεται σε 2-3 ώρες.
Για ζωμό κρέατος, στον οποίο στη συνέχεια μαγειρεύεται η σούπα μπιζελιού, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε βόειο κρέας, αλλά χοιρινό στο οστό. Αλλά αυτός ο ζωμός είναι ιδιαίτερα νόστιμος αν το βράσετε σε καπνιστό χοιρινό πλευρά ή προσθέσετε ψιλοκομμένο καπνιστό κρέας κατά το μαγείρεμα. Το τηγάνισμα που μαγειρεύεται σε ελαιόλαδο θα βελτιώσει επίσης το άρωμα μιας τέτοιας σούπας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα με καρότα τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Τα τηγανητά πρέπει να προστεθούν στη σούπα 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σούπα σερβίρεται με ψιλοκομμένο κρουτόν λευκού ψωμιού. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα σε αυτό πριν το σερβίρετε. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια στη σούπα.
