Σε πολλούς αρέσει η σούπα μπιζελιού με κνήμη λόγω της λεπτής γεύσης, της πρακτικότητας και της ευκολίας προετοιμασίας. Αυτό το πολύ θρεπτικό πρώτο πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου - είναι τόσο ωραίο να τρώτε ένα πιάτο αρωματικής σούπας θέρμανσης σε ένα παγωμένο βράδυ!
Η σούπα μπιζελιού περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που υπάρχουν στα μπιζέλια. Πρώτα απ 'όλα, είναι η βιταμίνη Ε, η ομάδα Β, καθώς και η βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό το σύμπλεγμα βιταμινών ομαλοποιεί το μεταβολισμό, καταπολεμά αποτελεσματικά την κατάθλιψη και έχει καλή επίδραση σε διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σούπας μπιζελιού με κνήμη, συνιστάται να το συμπεριλαμβάνετε πιο συχνά στο μενού για να αναπληρώσετε τα αποθέματα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων του σώματος.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, λαμβάνεται μια κλασική σούπα μπιζελιού με κνήμη - αρωματική, πλούσια, πολύ ικανοποιητική. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε, απλώς πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας μερικές δωρεάν ώρες και τα απαραίτητα συστατικά:
- 1 ακατέργαστη κνήμη χοιρινού κρέατος
- 1 φλιτζάνι ξηρά μπιζέλια
- 3 πατάτες, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 2 φύλλα δάφνης
- φρέσκα βότανα, τυχόν μπαχαρικά.
Δεν πρέπει να τηγανίζετε λαχανικά σε φυτικό λάδι για αυτή τη σούπα. Το χοιρινό είναι ήδη πολύ λιπαρό, στη σούπα μπιζελιού, το λάδι θα είναι περιττό.
Για να φτιάξετε σούπα μπιζελιού, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα: ξεπλύνετε καλά τα ξηρά μπιζέλια, καλύψτε με κρύο νερό, αφήστε το να μουλιάσει. Βάλτε το χοιρινό σκεύος σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό, βάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε ένα ολόκληρο καρότο, ρίζα μαϊντανού στην κνήμη, βράστε, αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.
Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το στέλεχος από το τηγάνι, κρυώστε, χωρίστε το κρέας από το οστό. Αφαιρέστε τις ρίζες από το ζωμό, ρίξτε τα μπιζέλια σε αυτό. Ξεφλουδίστε πατάτες, ψιλοκόψτε σε σφήνες, καρότα και κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα όταν τα μπιζέλια είναι σχεδόν μαγειρεμένα. Μειώστε τη θερμότητα, βράστε.
Στο τέλος του μαγειρέματος, καρυκεύστε τη σούπα με κομμάτια κρέατος, πιπέρι και αλάτι, προσθέστε δάφνη. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στην κορυφή.
Η σούπα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από καπνιστό στέλεχος. Μόνο για αυτήν την έκδοση σούπας μπιζελιού, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε διαφορετικά μπαχαρικά, καθώς η ίδια η κνήμη είναι πολύ αρωματική. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, θα χρειαστείτε ένα παραδοσιακό σύνολο προϊόντων:
- 1 μικρή βρασμένη και καπνιστή κνήμη.
- 1 ποτήρι μπιζέλια
- 3 πατάτες, καρότα, κρεμμύδι
- πιπέρι, αλάτι.
Μουλιάστε τα μπιζέλια νωρίς για να τα μαγειρέψετε πιο γρήγορα. Ξεπλύνετε το στέλεχος, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε αμέσως μπιζέλια εκεί και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 1 ώρα.
Μπορείτε να αλλάξετε τον βαθμό απαλότητας των μπιζελιών κατά τη διακριτική σας ευχέρεια - κάποιος αρέσει όταν είναι πολύ βρασμένο και κάποιος αρέσει να είναι πυκνό.
Προετοιμάστε λαχανικά: ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε πατάτες με καρότα και κρεμμύδια. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε ημικύκλια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ζωμό, βράστε και προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και προσθέστε στη σούπα 5 λεπτά πριν από το τέλος της σούπας μπιζελιού. Καρυκεύστε τη σούπα με πιπέρι και σούπα και σερβίρετε ζεστά.
