Το Pea Soup είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η ιδιαίτερη γεύση του είναι σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Η σούπα με την προσθήκη μπιζελιών παρασκευάζεται εδώ και πολλά χρόνια σε διάφορες χώρες. Στη Μογγολία, οι ντομάτες προστίθενται στη σούπα μπιζελιών, στην Ιταλία - τυρί. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν καπνιστό κρέας για να καρυκεύσουν το ζωμό.
Είναι απαραίτητο
-
- ξηρά μπιζέλια
- φρέσκο
- κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μπιζέλια ·
- οσφυϊκή ή καπνιστή πλευρά χοιρινού κρέατος.
- πατάτες;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα μπιζελιού, πρέπει πρώτα να ορίσετε τη βάση της. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα με ζωμό κρέατος, χρειάζεστε ένα φιλέτο ή καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
Βήμα 2
Μπορείτε να συντομεύσετε τον χρόνο μαγειρέματος της σούπας χρησιμοποιώντας σπασμένα μπιζέλια εμποτισμένα με βραστό νερό όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε ένα ποτήρι μπιζέλια και τρεις μεσαίες πατάτες σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων σούπας. Μουλιάστε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα, αλλάξτε το νερό σε φρέσκο το πρωί και μαγειρέψτε τα πρησμένα μπιζέλια μέχρι να μαγειρευτούν. Ανάλογα με την ποιότητα της επεξεργασίας των μπιζελιών, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός.
Βήμα 3
Όταν τα μπιζέλια είναι μαλακά, προσθέστε ψιλοκομμένο χοιρινό παϊδάκι ή καπνιστό κρέας, πατάτες σε κύβους στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε λαχανικά ή βούτυρο. Προσθέστε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου επτά ακόμη λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα δύο λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Τα φρέσκα κρουτόν μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη σούπα μπιζελιών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καρβέλι σε μικρούς κύβους ή κύβους και βάλτε σε ένα στεγνό ταψί και στη συνέχεια στεγνώστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 5
Κατά την προετοιμασία διπλής σούπας μπιζελιού, χρησιμοποιήστε φρέσκα πράσινα ή κονσέρβες, κατεψυγμένα μπιζέλια. Πρώτα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα βότανα, το σκόρδο, δύο κουταλάκια του γλυκού μέντα και κομμάτια φρέσκου ή αποξηραμένου τζίντζερ σε ελαιόλαδο.
Βήμα 6
Πάρτε 100 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών ανά λίτρο νερού, βράστε και βράστε για περίπου σαράντα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 g φρέσκων, κονσερβοποιημένων ή κατεψυγμένων μπιζελιών και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές - αφήστε τη σούπα μπιζελιού ως έχει ή φτιάξτε μια πουρέ σούπα. Για μια νόστιμη σούπα πουρέ, ρίχνουμε την ελαφρώς παγωμένη μαγειρεμένη σούπα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και τα καρυκεύματα, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί και σερβίρουμε με κρουτόν.
